Khatkhate (खटखटें) es un apellido muy conocido en la comunidad Saraswat Brahmin (GSB) procedente de la provincia de Konkan del estado de Maharashtra y de la región costera de Goa en la India . Hay información adicional sobre el apellido disponible en Khatkhate Wadi.
En la cocina india , el curry khatkhate (खतखतें) es un guiso de verduras mixtas exótico de la cocina de Goa . Este plato se suele preparar para bodas, pujas y otras ocasiones. El khatkhate es un plato de Goa y Konkani.
El curry khatkhate se prepara con al menos cinco verduras, además de coco rallado , jaggery , kokum , tamarindo , tirphala/tepphal ( pimienta de Sichuan , una especia especial de la región de Konkan), chile rojo seco, garam masala en polvo y cúrcuma en polvo. Las verduras incluyen rábano (mooli), papa , batata (ratala), zanahorias , mazorcas de maíz, calabazas (bhopala) y cualquier verdura de temporada.
En la cocina Konkani , el Khatkhate ladu (खतखतें लाडू) es un manjar gourmet tradicional de Malvan , Maharashtra . El Khatkhate ladu se prepara atando, en una bola, croissants crujientes cubiertos de azúcar (llamados "khaja" por la población nativa Konkani ). La especialidad del Khatkhate ladu es que son muy secos, duros y crujientes por fuera, pero contienen núcleos húmedos y suaves que a menudo se rellenan con almíbar azucarado.