Lampuki es el nombre maltés del dorado o mahi-mahi , una especie de pez que migra más allá de las islas maltesas durante el otoño. La temporada de pesca del lampuki va del 15 de agosto a finales de diciembre, de conformidad con el artículo 12 del Reglamento (UE) n.º 1343/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 13 de diciembre de 2011.
Los pescadores cortan y juntan las hojas más grandes e inferiores de las palmeras , que luego tejen para formar grandes balsas planas. Las balsas se sacan al mar, generalmente con los pequeños barcos de pesca tradicionales conocidos como luzzu , pero también se pueden sacar al mar utilizando barcos de pesca modernos más grandes. Alrededor del mediodía, los lampuki se agrupan debajo de las balsas, buscando la sombra. Los pescadores primero se quedan a 5-10 metros de la balsa y la rodean repetidamente tirando de una plantilla de silicona para calamares detrás de ellos hasta que atrapan algo; luego dejan el lampuka (dorado, mahi-mahi) colgando del costado del bote hasta que otros peces vienen y se agrupan junto a él; luego se arroja una red de malla sobre los peces en cardumen. Este método se conoce como kannizzati y no ha cambiado significativamente desde la época romana . Los lampuki se utilizan tanto para el consumo local como para la exportación.