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kalathappam

Kalathappam (കലത്തപ്പം) es un plato de las regiones de North Malabar y South Malabar de la India, que se encuentra especialmente en Kannur , Malappuram y Kasaragod . Los musulmanes Beary de Mangalore lo conocen como kalthappa .

Es un pastel de arroz elaborado con arroz molido (arroz integral), agua, aceite de coco , azúcar moreno , cebollas o chalotas fritas , hojuelas de coco y cardamomo en polvo. Se cocina en una sartén como un panqueque , se hornea en un horno tradicional o incluso se cuece al vapor en una olla arrocera .

Preparación

La forma tradicional de Kasaragodian de cocinar kalathappam es un poco diferente a la de otros lugares. La masa de arroz, hojuelas de coco, cebolla, cardamomo y agua se vierte en aceite caliente en un utensilio tradicional llamado uruli . Sobre los uruli se coloca metal sobre el que se coloca fuego en cáscaras de coco. Se calienta desde arriba y desde abajo. Esto forma una cáscara crujiente por todas partes. [1]

Ver también

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Referencias

  1. ^ [1], Kalathappam