El kaju katli ( literalmente, " rodaja de anacardo " ) es un postre indio . Kaju significa anacardo ; el barfi se suele preparar espesando la leche con azúcar y otros ingredientes (como frutos secos y especias suaves). El kesar kaju katli incluye azafrán. Es similar al barfi , pero a diferencia del barfi, normalmente no contiene leche.
El plato se prepara con anacardos remojados en agua durante un período considerable de tiempo (normalmente durante la noche), que luego se muelen hasta formar una pasta. La solución de azúcar se hierve hasta que se forma un solo hilo al sumergir dos dedos en ella y separarlos, después de lo cual se añade a los anacardos molidos. También se pueden añadir ghee , azafrán ( kesar ) y frutos secos . [1] A continuación, la pasta se extiende y se aplana en un plato poco profundo de fondo plano y se corta en trozos del tamaño de un bocado en forma de rombo. Los trozos suelen estar decorados con papel de plata comestible . El dulce terminado suele ser de color blanco o amarillo según los ingredientes utilizados para la pasta y las proporciones de cada uno de ellos. El kaju katli se come tradicionalmente durante el festival hindú de Diwali . [2]