La kafirina es una clase de proteína de almacenamiento de prolamina que se encuentra en el sorgo en grano . [1] [2]
Referencias
- ^ Carl O. Johns y JF Brewster (1916). "Kafirin, una proteína soluble en alcohol de Kafir, Andropogon Sorghum" (PDF) . J. Biol. Chem. 28 : 59–65. doi : 10.1016/S0021-9258(18)86843-0 .
- ^ Belton, PS; Delgadillo, I.; Halford, NG; Shewry, PR (1 de noviembre de 2006). "Estructura y funcionalidad de la kafirina". Journal of Cereal Science . 44 (3): 272–286. doi :10.1016/j.jcs.2006.05.004.
