Jhunka o Zunka es una papilla de harina de garbanzos o un curry de harina de garbanzos, similar a la polenta. [1] [2] [3] Es un plato tradicional indio [4] preparado en Maharashtra , [5] [6] Karnataka del Norte y Goa . También se le conoce con el nombre de pithla o pithle . [7] Cuando se sirve con bhakri , el plato se conoce como jhunka bhakar o pithla bhakri . Pithle también se conoce como chun en la región de Vidarbha de Maharashtra.
Pithla
Jhunka con bhakar se considera la comida campesina por excelencia de Maharashtra. [8] Se acompaña de kharda o thecha . [8] [9] En los últimos tiempos, pithla bhakri se ha convertido en una parte inseparable de las caminatas a fuertes de montaña como Sinhagad . [6]
Zunka/pithla se considera un alimento nutritivo por su contenido equilibrado de fibra, proteínas, carbohidratos y potasio.
Preparación
Jhunka se elabora mezclando harina de garbanzos ( besan ) con agua para formar una pasta semisólida. [1] Luego se saltea en aceite con una variedad de ingredientes como chiles verdes, chile rojo en polvo, cúrcuma, sal, cebollas fritas, semillas de mostaza, jengibre, ajo, semillas de comino y hojas de cilantro. [10] [11] Jhunka se sirve tradicionalmente con bhakri y también se come con roti o arroz. [8] [12] [3]
Importancia política
En 1995, el gobierno del Partido Shiv Sena-Bharatiya Janata lanzó el plan Zhunka-Bhaakar en Maharashtra. [1] El plan tenía como objetivo abordar la crisis socioeconómica del estado asignando más de 6000 puestos a los desempleados. [13] El plan no tuvo éxito porque los puestos no podían ofrecer el zunka-bhakar al precio subsidiado de una rupia, por lo que comenzaron a vender otros alimentos en su lugar. [1] En 2000, el gobierno del Congreso y el PCN puso fin al plan y la Corte Suprema confirmó esta decisión. [14]
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Referencias
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^ Libro de cocina de 1000 recetas indias . Editorial Arcturus. 2013.ISBN9781782122531.
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