Presente

Jamón tradicional de Chaves, Portugal

El presunto ( en portugués: [pɾɨˈzũtu] ) es un jamón curado en seco originario de Portugal , similar al prosciutto italiano o al jamón español . Entre la amplia variedad de presuntos de Portugal , los más famosos son el presunto de Chaves , producido en el norte de Portugal, y el de Alentejo , en el sur, elaborado con cerdos alentejanos locales. ^{[ cita requerida ]}

Varias variedades de presunto están protegidas por la legislación europea con indicaciones geográficas .

Etimología

La palabra proviene del latín vulgar participio pasado persunctus , en última instancia del verbo sugo , 'chupar', y no está relacionada con palabras idénticas en italiano y español que provienen del también participio pasado praesumptus , en última instancia de sumo , 'tomar, ocupar' (ver wikt:presunto). ^{[ cita requerida ]}

PresenteDOP y IGP

En marzo de 2014, seis variedades de presunto fueron protegidas por la legislación europea registradas con denominación de origen protegida :

• Presunto de Barrancos (PGO) ^[1]
• Presunto do Alentejo y Paleta do Alentejo (DOP) ^[2]
• Presunto de Barroso (IGP) ^[3]
• Presunto de Campo Maior e Elvas y Paleta de Campo Maior e Elvas (IGP) ^[4]
• Presunto de Santana da Serra y Paleta de Santana da Serra (IGP) ^[5]
• Presunto de Vinhais o Presunto Bísaro de Vinhais (IGP) ^[6]

Véase también

Medios relacionados con Presunto en Wikimedia Commons

• Portal de Portugal
• Portal de alimentos

• Lista de productos alimenticios y bebidas portugueses con estatus de protección
• Lista de jamones
• Lista de alimentos secos

Referencias

1. Presunto de Barrancos en la base de datos DOOR de la Unión Europea. Consultado el 16 de marzo de 2014.
2. Presunto e Paleta do Alentejo en la base de datos DOOR de la Unión Europea. Consultado el 16 de marzo de 2014.
3. Presunto de Barroso na Base de Dados PUERTA da União Europeia. Consultado el 16 de marzo de 2014.
4. Presunto de Campo Maior y Elvas; Paleta de Campo Maior e Elvas en la base de datos DOOR de la Unión Europea. Consultado el 16 de marzo de 2014.
5. Presunto de Santana da Serra e Paleta de Santana da Serra en la base de datos DOOR de la Unión Europea. Consultado el 16 de marzo de 2014.
6. Presunto de Vinhais ou Presunto Bísaro de Vinhais en la base de datos DOOR de la Unión Europea. Consultado el 16 de marzo de 2014.