El inubaran es un guiso o sopa de pollo filipino elaborado con pollo cocido con médula de plátano cortada en cubitos , leche de coco ( gata ) o crema de coco ( kakang gata ), un agente acidificante, limoncillo y varias especias. El agente acidificante (llamado aeabihig ) es tradicionalmentefrutas batuan ( Garcinia morella ) uhojas de libas ( Spondias pinnata ). [1] [2] El nombre significa "[cocinado] con ubad (médula de plátano)", que no debe confundirse con ubod ( palmizcle ); aunque el ubod a veces se puede utilizar como sustituto del ubad, que puede ser difícil de adquirir. [3] [4] Tiene su origen en las Visayas occidentales y está asociado con las cocinas del pueblo Aklanon . [5] También se pueden hacer variantes del plato con otros tipos de carne o mariscos. Es un tipo de ginataan . [4] [6]