Ibn Razīn al-Tujībī fue un erudito musulmán andalusí del siglo XIII que escribió "uno de los dos únicos libros de cocina que sobrevivieron" de esa época. [1] [2]
Al-Tujībī nació en 1227 en el seno de una familia adinerada de eruditos que vivían en Murcia . La Reconquista provocó la huida de muchas familias musulmanas, incluida la de al-Tujībī. En 1247 la familia acabó en Bugía . En 1259, al-Tujībī se había trasladado a Túnez . [2]
Aunque Al-Tujībī escribió muchos libros, solo sobrevive su libro de cocina, Fiḍālat al-Khiwān fī Ṭayyibāt al-Ṭaʿām wa-l-Alwān (Lo mejor de los alimentos y platos deliciosos de al-Ándalus y al-Maghrib). El libro de cocina fue compuesto en Túnez alrededor de 1260. [2]
El libro de cocina estaba compuesto por recetas de la herencia andalusí de al-Tujībī, donde los platos tenían influencias musulmanas, cristianas y judías. [2] Hasta 2018, se pensaba que no quedaba ninguna copia completa del libro, hasta que se produjo un descubrimiento accidental en la Biblioteca Británica . Bink Hallum solicitó la experiencia de la historiadora de la alimentación Nawal Nasrallah , quien se dio cuenta de la importancia del hallazgo. Desde entonces, Nasrallah ha traducido una versión copia del libro al inglés, que se publicó en 2021. [2] [1]
Se conocen tres manuscritos existentes del texto:
Daniel Newman tradujo el libro de cocina bajo el título The Exile's Cookbook: Medieval Gastronomic Treasures from al-Andalus & North Africa , que se publicó en 2023. [3]