Té de arroz integral , llamado hyeonmi-cha ( 현미차 [hjʌn.mi.tɕʰa] , literalmente "té de arroz integral") en coreano y nước gạo lứt (literalmente, "agua de arroz integral"), nước gạo lứt sonó (lit. "agua de arroz integral tostado"), o nước gạo rang (literalmente "agua de arroz integral") en vietnamita , es una infusión a base de arroz integral tostado . [1] [2]
Este té se prepara infusionando arroz integral tostado en agua hirviendo. [3] El arroz japonica integral se usa típicamente en Corea. [3] El arroz se lava, se remoja, se tuesta en una sartén u olla seca y se enfría. Se añaden alrededor de 50 g (1,8 oz) de arroz integral tostado a 600 ml (21 imp fl oz; 20 US fl oz) de agua hirviendo y se cuece a fuego lento durante un breve período, entre cinco y diez minutos. [4] Los granos de arroz se pueden colar antes de servir. [3] La bebida puede variar de color amarillo pálido a marrón dorado claro.
El arroz pretostado utilizado para hacer hyenomi-cha está disponible comercialmente en tiendas de comestibles, mercados tradicionales y supermercados en Corea y en tiendas de comestibles coreanas en el extranjero.
Hyeonmi-cha se puede mezclar con nokcha (té verde) para producir hyeonmi-nokcha (té verde de arroz integral). En Japón , un té verde similar se llama genmaicha , que es un cognado de hyeonmi-cha .
Bori-cha , memil-cha y oksusu-cha son otros tés tradicionales coreanos preparados de forma similar con cebada , trigo sarraceno y maíz .
Sungnyung es una bebida elaborada con arroz chamuscado . El agua se agrega directamente a una olla donde la corteza chamuscada de arroz (más comúnmente arroz blanco) se deja en el fondo cuando aún está caliente. A diferencia del hyeonmi-cha , los granos de arroz se cuecen a fuego lento durante un tiempo relativamente largo hasta que se ablandan y se pueden consumir junto con el líquido.
