El huevo bhurji , también conocido como Anda Bhurji o Ande ka Khagina, es un plato de huevos revueltos que es una comida callejera popular y una receta para el desayuno, el almuerzo o la cena. Originario del subcontinente indio , a veces se compara con el plato parsi akuri . El plato parsi Akoori o Akuri es muy similar al huevo bhurji con algunas diferencias. Al igual que el bhurji, el akuri está lleno de muchos aromáticos como jengibre, cebolla y otras especias. Sin embargo, los huevos bhurji se cocinan hasta que se secan, mientras que los huevos akoori se cocinan menos mientras aún están líquidos. La diferencia radica en su preparación y la adición de cebollas picadas salteadas , chiles y especias opcionales . [1]
El bhurji se puede encontrar en las paradas de descanso de las carreteras y en los puestos de comida callejera de toda la India, a veces servido junto con rebanadas de pan blanco. [2] [ verificación fallida ] Estos huevos revueltos, cargados de tomates, chiles, cebollas y especias aromáticas, constituyen una comida sustanciosa y satisfactoria en cuestión de minutos. El huevo bhurji combina bien con chapati caliente, paratha, panecillos para la cena o tostadas con mantequilla. [3]