Huarache (a veces escrito guarache ; [waˈɾatʃe] ) es unplato popular mexicanoque consiste enmasacon frijoles pintos machacados colocados en el centro antes de darle una forma oblonga, freír, cubrir consalsa, cebollas, papas,cilantroy cualquier tipo de proteína como carne molida o lengua, luego terminar conqueso fresco.[1] Los huaraches también se combinan a menudo con hojas de cactus fritas onopales. El plato es originario dela Ciudad de México.
El nombre "Huarache" se deriva de la forma de la masa, similar a las populares sandalias del mismo nombre . La palabra Huarache es originariamente del Purépecha [2] y la palabra náhuatl para huarache es kwarachi. Los huaraches son similares a los sopes y tlacoyos pero difieren en la forma. El huarache original no se parece a un pambazo ni a una memela. Tampoco se puede clasificar como un tlacoyo. La característica principal del huarache es su forma alargada, que lo diferencia de otros antojitos mexicanos, que no tienen agujeros en la parte superior. [3]
Los huaraches se originaron en la Ciudad de México aproximadamente a principios de la década de 1930. Su origen fue en un puesto a lo largo del canal de navegación La Viga, donde la señora Carmen Gómez Medina preparaba tlacoyos . [4] Cuando se cubrió el canal de navegación para hacer la "Calzada de la Viga", la señora Gómez se mudó a otro lugar y después de 1957, cuando se fundó el Mercado de Jamaica, se mudó allí, y luego a un pequeño lugar en la calle Torno. Debido a que el nuevo invento de la señora Gómez tenía una forma diferente a un sope o un tlacoyo y se parecía a la suela de una sandalia, la gente comenzó a llamarlo "huarache".
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