El National Loaf era un pan integral fortificado , elaborado con harina integral con calcio y vitaminas añadidos , introducido en Gran Bretaña durante la Segunda Guerra Mundial por la Federación de Panaderos (FOB), específicamente el Dr. Roland Gordon Booth. [1] Introducido en 1942, el pan estaba elaborado con harina integral , conocida por ser más nutritiva, y fortificada para prevenir deficiencias nutricionales como el raquitismo . Había un espacio de envío limitado para las importaciones de harina (y trigo nacional limitado), por lo que el uso más eficiente de los recursos limitados fue una consideración importante. El pan se abolió en octubre de 1956. [2]
En colaboración con el gobierno, la FOB publicó cuatro recetas de pan integral, que se convirtieron en las únicas recetas que podían utilizarse legalmente para hacer pan en el Reino Unido. El pan nacional fue criticado por ser gris, blando y poco apetitoso; solo una de cada siete personas lo prefería al pan blanco , que dejó de estar disponible. El gobierno insistió en su uso porque ahorraba espacio en el envío de alimentos a Gran Bretaña [3] y permitía una mejor utilización de las reservas existentes de trigo. [4]
Eleanor Roosevelt , la primera dama estadounidense , al visitar el Palacio de Buckingham en 1942, señaló: "Nos sirvieron en platos de oro y plata, pero nuestro pan era el mismo tipo de pan de guerra que todas las demás familias tenían que comer". [5]
Cuando se abolió el Pan Nacional en 1956, se aprobaron leyes que exigían la fortificación de todos los panes no integrales con calcio, hierro , vitamina B1 ( tiamina ) y ácido nicotínico , con el objetivo de prevenir un aumento de la desnutrición. [2]
