Los niveles de acción contra defectos alimentarios: niveles de defectos naturales o inevitables en alimentos que no presentan riesgos para la salud humana es una publicación delCentro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos [1] que detalla los niveles aceptables de contaminación de los alimentos. de fuentes como gusanos , trips , fragmentos de insectos, "materia extraña", moho , pelos de roedores y heces de insectos y mamíferos .
La publicación detalla las cantidades aceptables de contaminantes por alimento, enumerando tanto la fuente del defecto (infección previa a la cosecha, infestación durante el procesamiento , contaminación del procesamiento, etc.) como su importancia (estética, peligro potencial para la salud, lesiones en la boca o los dientes, etc.). ). Por ejemplo, el límite de insectos contaminantes permitido en duraznos enlatados o congelados se especifica como: "En 12 latas de 1 libra o equivalente, una o más larvas y/o fragmentos de larvas cuya longitud agregada exceda los 5 mm". [1]
Los niveles de acción para defectos alimentarios se publicaron por primera vez en 1995. Se puede obtener una versión impresa de la publicación solicitándola por escrito a la Administración de Alimentos y Medicamentos o consultando los enlaces externos a continuación.
Los fragmentos de insectos se clasifican como un problema estético. Los niveles de acción para defectos alimentarios establecen que estos contaminantes "no representan ningún peligro inherente para la salud". [1]
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