Plato indio de Delhi
Chole bhature es un plato de comida popular en las zonas del norte del subcontinente indio . [1] Es una combinación de chana masala (garbanzos blancos picantes) y bhatura / puri , un pan frito hecho de maida . [2] [3] [4]
El chole bhature se come a menudo como plato de desayuno, a veces acompañado con lassi . También puede ser comida callejera o una comida completa y puede acompañarse con cebollas , zanahorias encurtidas, chutney verde o achaar . [5]
Origen
Existe un debate sobre el lugar de origen del chole bhature. Algunas fuentes afirman que el plato se originó en Delhi , donde es muy popular. [6] [7] Otros afirman que el este de Uttar Pradesh es el lugar de origen. [8] [9]
Preparación
El chole se prepara cocinando garbanzos y añadiendo especias como comino , semillas de cilantro , cúrcuma en polvo y chile en polvo . También se agregan cebolla, ajo y jengibre para darle más sabor. Bhature se prepara combinando harina, sal y aceite y amasando la masa. La masa se extiende en círculos y se fríe hasta que el bhature se hinche. [10]
Ver también
- Dobles , un plato caribeño inspirado en el chole bhature
Referencias
- ^ Chawla, Devika. Hogar, desarraigados . Prensa de la Universidad de Fordham. pag. 126.
- ^ Sharma, Samreedhi (14 de marzo de 2007). "Revisión de calorías: bhatura chole vs Puri bhaji".
- ^ McCrohan, Daniel (2019). Bolsillo Lonely Planet Delhi y Agra . Lonely Planet Global Limited. ISBN 9781788687294.
- ^ "Receta de chole bhature al estilo punjabi para hacer en casa". Vogue India . 21 de agosto de 2020. Archivado desde el original el 27 de abril de 2021 . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- ^ "Cocina del norte de la India: recetas, historia y los mejores restaurantes de Delhi, Nueva York y Londres". 5 de julio de 2013. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2018 . Consultado el 28 de enero de 2017 .
- ^ Siciliano-Rosen, Laura (2014). Guía de viajes y comida de Delhi Información privilegiada sobre las mejores comidas del norte de India en Delhi . Cómete tu mundo.
- ^ Bhagat, Mallika; Arora, Naina (26 de julio de 2020). "La comida callejera que domina la mente de los amantes de la gastronomía de Delhi-NCR". Tiempos del Indostán .
- ^ Galanakis, Charis M. (22 de septiembre de 2020). Gastronomía y Ciencia de los Alimentos. Prensa académica. ISBN 978-0-12-820438-2.
- ^ "Chole Bhature salpicado de nostalgia". El nuevo expreso indio . Consultado el 27 de abril de 2021 .
- ^ Dalal, Tarla (2000). Libro de cocina Chaat . Sanjay y compañía. págs. 20-21. ISBN 9788186469620.
