Himono es un método culinario japonés para preparar pescado seco y salado . El término se traduce literalmente como pescado seco . El método generalmente implica tomar el pescado entero o cortarlo a lo largo, remojarlo en salmuera y luego secarlo durante la noche. [1] [2]
El himomono se elabora con variedades más pequeñas de pescado, como paparda del Pacífico , sardinas y jurel . Por lo general, se sirve durante el desayuno o una cena tardía con arroz y salsa de soja. [3] [4]
Himono es el método tradicional de preparación de pescado seco en Japón . Antes de la introducción de la tecnología moderna de refrigeración , almacenamiento y logística , este método de preparación y conservación de pescado seco era popular en el país. [4] [5]
La evidencia arqueológica encontrada en los fósiles de pescado y moluscos secos sugiere que el método himono de conservación del pescado se practicaba ya en el período Jomon (14500 - 300 a. C.). Se convirtió en un manjar popular entre la realeza y la nobleza durante el período Nara (710-794 d. C.) y el período Heian (794-1185), pasando a formar parte de la dieta imperial en la corte de Kioto . [6] [2]
En los siglos siguientes, en particular durante el período Edo (1603-1868), a medida que mejoraba el nivel de vida de la población en general, los civiles adinerados del interior comenzaron a consumir himono como un producto culinario de lujo. El pescado secado y preparado en las ciudades costeras se vendía en Edo y otras ciudades del interior, donde la gente lo adoptó como parte de su dieta habitual. [4]
Casi al mismo tiempo que comenzó, la gente comenzó a ofrecer pescado seco a los dioses en los templos locales. Hoy, el himono se ofrece a la diosa del sol sintoísta , Amaterasu Omikami , en el Gran Santuario de Ise en la prefectura de Mie . [6]