El sima es una bebida alcohólica y refresco fermentado finlandés de bajo nivel de alcohol . Tradicionalmente es una forma de hidromiel , una bebida alcohólica producida mediante la fermentación de una solución de miel y agua, aunque en los tiempos modernos la miel generalmente se reemplaza con diferentes tipos de azúcar, principalmente jarabe , lo que lo convierte en un vino azucarado . [1] La bebida también tiene un contenido de alcohol muy bajo debido a la fermentación limitada. Por lo tanto, el sima es una bebida dulce espumosa que es principalmente estacional y está relacionada con el festival finlandés Vappu . Por lo general, se condimenta agregando tanto la pulpa como la cáscara de un limón .
La sima suele ir acompañada de un munkki (donut), un tippaleipä (un pastel de embudo especial de Vappu ) o un rosetti ( roseta ).
La palabra finlandesa sima es un antiguo nombre para la miel, que Elias Lönnrot utilizó para referirse a una bebida en su poesía épica , el Kalevala . [2] [3] [4]
El hidromiel llegó a Finlandia en el siglo XVI desde Lübeck y Riga . [1] El concepto moderno de sima con bajo contenido de alcohol se originó en el siglo XVIII, cuando se desarrolló como una bebida de verano más refrescante. Esta versión de sima se encuentra en los libros de cocina de Cajsa Warg . [1] Durante el siglo XX, la bebida se asoció con el movimiento obrero finlandés y las festividades de la Noche de Walpurgis finlandesa .
Los ingredientes habituales de Sima incluyen limón , levadura seca activa y pasas . Se añade azúcar en forma de azúcar moreno, azúcar blanco, miel o alguna combinación de ellos. En algunas recetas también se utiliza lúpulo . La mezcla de agua, limón y azúcar se mezcla, se hierve y se enfría a temperatura ambiente . Se añade la levadura y se deja reposar la mezcla durante la noche. Luego se decanta con cuidado en botellas y se añaden algunas pasas a cada botella.
Durante la fermentación secundaria, se añaden pasas para controlar la cantidad de azúcares y para que actúen como indicador de que la bebida está lista para el consumo: se hincharán al absorber dióxido de carbono y subirán a la parte superior de la botella cuando la bebida esté lista. La sima estará lista en unos tres a siete días, dependiendo de su temperatura. Se sirve fría. Por lo general, el contenido de alcohol es bajo y la bebida es adecuada para niños. La carbonatación la produce la levadura y la bebida es tradicionalmente turbia y no clarificada ni filtrada. Debido a esto, la sima tradicional es un producto fresco que no se almacena durante mucho tiempo; la fermentación puede continuar en una botella y la graduación alcohólica puede aumentar.
