El bisulfito de potasio (o hidrogenosulfito de potasio ) es una mezcla química con la fórmula química aproximada KHSO 3 . De hecho, el bisulfito de potasio no es un compuesto real, [1] sino una mezcla de sales que se disuelven en agua para dar soluciones compuestas de iones de potasio e iones de bisulfito. Es un sólido blanco con olor a dióxido de azufre . Los intentos de cristalizar bisulfito de potasio producen metabisulfito de potasio , K 2 S 2 O 5 . [2]
El bisulfito de potasio se utiliza como agente esterilizante en la producción de bebidas alcohólicas. [3] Este aditivo está clasificado como número E E228 según la legislación actual sobre aditivos alimentarios aprobada por la UE . [4]
Se obtiene mediante la reacción de dióxido de azufre y carbonato de potasio . El dióxido de azufre se hace pasar a través de una solución de carbonato de potasio hasta que no se desprende más dióxido de carbono. La solución se concentra.