El café helado vietnamita ( en vietnamita : cà phê đá , literalmente 'café helado') es una receta tradicional de café vietnamita . Se crea utilizando café tostado entre medio y oscuro. La bebida se prepara pasando agua caliente a través de los posos en una taza que ya contiene leche condensada . Para servir la bebida fría, se agrega hielo a la taza.
Variaciones
Cà phê sữa nóng , una variación candente
Las variaciones incluyen la adición de hielo, azúcar o leche condensada. Una variación popular es el cà phê sữa đá (o nâu đá en el norte), que es café helado servido con leche condensada azucarada . [1] Esto se hace colocando dos o tres cucharaditas o más de leche condensada en la taza antes del proceso de filtrado por goteo. Otras variaciones incluyen:
Café negro (frío o caliente) - Cà phê đen [2]
Café blanco/ café estilo Saigón - bạc xỉu: [3] Leche caliente o helada con un poco de café añadido, similar a un macchiato . Popular en Saigón .
Café Pandan - Cà phê lá dứa: Elaborado con café, pasta de Pandan y miel.
Café de coco - Cà phê dừa: Elaborado con café, leche de coco y leche condensada.
Café mezclado/Batido de café - Sinh tố cà phê-
Café con huevo - Cà phê trứng: Se prepara con café, yema de huevo de gallina y leche condensada. Tiene un sabor y una textura similares al tiramisú y al ponche de huevo . Es popular en Hanoi .
Café con crema salada - Cà phê kem mặn: una variación de Huế .
Café con aguacate - Cà phê bơ: posos de café, aguacate, leche condensada y vainilla en polvo
Historia
El café fue introducido en Vietnam en 1857 por un sacerdote católico francés en forma de un solo árbol de Coffea arabica . [4] La bebida fue adoptada con variaciones regionales. Debido a las limitaciones en la disponibilidad de leche fresca, ya que la industria lechera todavía estaba en sus inicios, [5] los franceses y vietnamitas comenzaron a utilizar leche condensada azucarada con un café tostado oscuro .
Vietnam no se convirtió en un gran exportador de café hasta que se iniciaron las reformas de Đổi Mới y la apertura de la economía después de la guerra. En la actualidad, existen muchas plantaciones de café en las tierras altas centrales . Vietnam es ahora el mayor productor de la variedad de café Robusta y el segundo mayor productor de café del mundo. [6]
^ Fabricant, Florence (8 de febrero de 2021). «Café helado vietnamita listo para beber». The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 11 de febrero de 2023 .
^ "Los mejores tipos de café vietnamita que los turistas deben probar en Hanoi". www.lasinfoniadelreyhotel.com . Consultado el 2 de febrero de 2023 .
^ "Café estilo Saigón [Bạc Xỉu]". Chef Tu David Phu: cocina vietnamita de la diáspora estadounidense . 3 de abril de 2021 . Consultado el 2 de febrero de 2023 .
^ "La historia del café - Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam". Atexpats .
^ "Ca Phe Sua Da - Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam". Atexpats .
^ "Exportaciones mundiales de café". Estudios de África Occidental: Atlas regional sobre África Occidental . 2009-07-15. doi :10.1787/9789264056763-graph30-en . Consultado el 2022-09-05 .
Enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Ca phe sua da .
En este caso, es lo que debería estar en tu taza en ChestBrew.com
Historia del café vietnamita y fotografías de su preparación paso a paso en HungryHuy.com
Instrucciones ilustradas en wanderingspoon.com
Receta de café vietnamita y notas en Coffeefaq.com
