Gulha ( Dhivehi: 보기 IAST : guḷa IPA: /guɭa/ ) es un plato corto típico y popular de Maldivas .
Las gulha son pequeñas bolas de masa con forma de bola que se rellenan con una mezcla de atún , cebolla finamente picada , coco rallado y chile . [2] Dependiendo del cocinero, se agregan a la mezcla cúrcuma , jugo de lima , jengibre y hojas de curry picadas. Una vez listas, las gulha se fríen . [3]
Gulha se puede hacer con masa de harina de trigo o de harina de arroz . Las gulha de harina de arroz suelen ser más pequeñas, más duras y crujientes. El tamaño de las gulha puede variar desde las grandes, que son un poco más grandes que el tamaño de una pelota de ping-pong, hasta las más pequeñas, que son aproximadamente del tamaño de una canica . Este refrigerio se comía tradicionalmente con té caliente endulzado y, a veces, también junto con otras comidas breves. [1]
El pescado utilizado tradicionalmente para rellenar gulha era comúnmente el atún ahumado de Valhoamas, pero hoy en día muchos maldivos utilizan atún enlatado . [1] Alternativamente, la gulha se puede hornear al horno en lugar de freírla.