Los guanimes son una comida preparada que se remonta a la era precolombina en Puerto Rico . Guanimas se traduce como pan de maíz por los taínos, que eran indígenas nativos de Puerto Rico. Tradicionalmente, los guanimes se hacen con harina de maíz, azúcar, sal, harina común y mantequilla, envueltos en hojas de plátano. Estos se pueden servir con un guiso de bacalao salado (bacalao guisado) o durante la Pascua, "caldo sagrado" (clad de coco y pescado, una sopa hecha con leche de coco y pescado).
Los guanimes están relacionados con los tamales y las hallacas . La masa de harina de maíz se envuelve en hojas de maíz rellenas de carne, nueces, pescado, frijoles o nada en absoluto. Luego se hierven como los tamales y las hallacas. Los taínos en Puerto Rico también machacaban una variedad de tubérculos y calabazas en la masa de harina de maíz. Esto más tarde se convirtió en los pasteles modernos . [1]
Para preparar la masa de guanime , se deben hervir los granos de maíz secos hasta que estén suaves y dejarlos en agua durante la noche. Una vez que el maíz se ha ablandado aún más, se machaca con sal, manteca de cerdo, caldo y leche de coco hasta que se asemeje a una masa similar al pan. Luego, se coloca una pequeña cantidad de la masa sobre una hoja de plátano formando pequeños troncos, se envuelven y se atan en ambos extremos. Una vez envueltos, se hierven en agua salada. Luego se sirven tradicionalmente con un guiso de bacalao salado.
Los Guanimes de Plátano sustituyen el maíz por plátanos verdes con los mismos ingredientes.
Los guanimes dulces son dulces y se preparan con plátanos maduros, harina de maíz, leche, leche de coco, pasas, vainilla, semillas de anís, miel o melaza. También existe una versión de yuca conocida como Rusiao de yuca y se cocinan al vapor en una parrilla.
