En la cocina de los Estados Unidos , la pizza griega es un estilo de masa y preparación de pizza en el que la pizza se deja reposar y se cocina en una sartén de metal en lugar de estirarse a pedido y hornearse en el piso del horno de pizza. [1] Se utiliza una sartén poco profunda, a diferencia de las sartenes profundas que se usan en las pizzas estilo siciliano , Chicago o Detroit . Su corteza es típicamente esponjosa, aireada y ligera, como la focaccia , pero no tan gruesa. [2] La corteza también es bastante aceitosa, debido a la capa de aceite que se aplica a la sartén durante la preparación. [1] [3]
En Estados Unidos, la pizza estilo griego es común en Nueva Inglaterra y en partes del este del estado de Nueva York. [1] [4]
La pizza griega fue inventada por Costas Kitsatis, también conocido como Constantinos Kombouzis, también conocido como "Charlie", un griego de Albania , en su restaurante Pizza House que estaba ubicado en 86 Truman St., New London, Connecticut , en 1955. Su sistema consistía en preparar un suministro de masa para un día completo en moldes de 10 pulgadas por la mañana en lugar de tirar y estirar la masa a pedido. [4]
