Los gránulos de malta son gránulos producidos a partir de malta , a través de un mosto líquido seco, que luego se pueden utilizar para la producción de bebidas y productos alimenticios. Los gránulos de malta se disuelven en agua antes de su uso y tienen una variedad de aplicaciones diferentes, especialmente en la producción de bebidas.
El primer paso en la producción de gránulos de malta es producir un mosto en una cervecería . Luego, este mosto se seca (utilizando un proceso como la técnica de lecho fluido, que produce el mosto en forma granular y seca). Al disolver estos gránulos, se reproducirá el mosto original, conservando los compuestos aromáticos. Este mosto reconstituido se puede utilizar luego en otros procesos de elaboración de cerveza.
Los gránulos de malta se pueden utilizar en plantas de fermentación en la industria cervecera o de destilación, así como para la fabricación de refrescos. En particular, los gránulos de malta se pueden utilizar en las mismas aplicaciones que se describen en detalle en el artículo sobre malta , en particular en bebidas, incluida la leche malteada ), bebidas de malta con diferentes sabores (por ejemplo, Malta ), bebidas energéticas hechas con malta y azúcar, y cerveza sin alcohol. [ cita requerida ]
La ventaja de este método para la producción de granulados es que no se produce ninguna pérdida de calidad en el mosto debido a los cambios de temperatura adecuados durante el secado. De este modo, el granulado se puede recubrir con uno o varios recubrimientos adicionales, en particular con otros aromatizantes. Sobre todo, los aromatizantes se pueden encapsular dentro del mosto seco, de modo que no se pierdan durante el almacenamiento y el posible transporte.
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