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Panipuri

Puri utilizado para hacer pani puri. Este puri está hecho de aata . Lugar: Meerut , Uttar Pradesh, India.

Pani puri ( pānī pūrī ⓘ ) [a] es una esfera empanizada y frita rellena de patata, cebolla o garbanzos . Es una comida callejera común en el subcontinente indio . A menudo se condimenta con chutney de tamarindo , chile en polvo o chaat masala . [3] [4] [5] Una variante bengalí , fuchka, [b] utiliza puré de patatas especiado y dal o ghugni como relleno. [6]

Nombres

Vendedor de Phuchka en Purulia , India

Panipuri tiene muchos nombres regionales en el subcontinente indio : [1] [7] Maharashtra : Pani Puri ; Haryana : paani patashi ; Madhya Pradesh : fulki ; Uttar Pradesh : pani ke batashe/padake ; Assam : phuska/puska ; Guyarat : Pakodi ; Odisha : Gup-chup ; Pakistán , Delhi y norte de la India : Gol Gappa ; Bengala , Bihar y Nepal : Phuchka .

Historia

Según el antropólogo culinario Kurush Dalal, el chaat se originó en la región del norte de la India, en lo que hoy es Uttar Pradesh . Gol Gappa se originó en la India. También señaló que posiblemente se originó en Raj- Kachori : un puri más pequeño creado accidentalmente que dio origen al panipuri. [8] Panipuri se extendió al resto de la India principalmente debido a la migración de personas de una parte del país a otra en el siglo XX. [4]

El 10 de marzo de 2005, la palabra "panipuri" se añadió al Oxford English Dictionary . [9]

Evolución en el tiempo

Panipuri con sus ingredientes

Pani puri ha evolucionado significativamente con el tiempo. También conocido como "gol gappa", el plato consistía en una pequeña cáscara de trigo frita, hueca, rellena con puré de patatas con especias y servida con agua con sabor a tamarindo o menta. Con el tiempo, surgieron variaciones en el relleno y el agua aromatizada, lo que refleja las preferencias regionales y la disponibilidad de ingredientes. El agua aromatizada, también conocida como "pani", es un componente esencial del plato y, a menudo, es la principal fuente de sabor. Algunos de los sabores más populares de pani puri incluyen el tradicional agua de tamarindo y menta, así como variaciones picantes como jalapeño o agua de chile verde, y sabores picantes como agua de limón o tomate. [10] Algunas variaciones regionales también utilizan sabores dulces como jugos de frutas o dátiles. [10]

Galería

Ver también

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Panipuri .

Referencias

  1. ↑ También conocido como fuchka , phuchka , gupchup, golgappa o pani ke batashe.
  2. ^ También conocido como fuska o puska
  1. ^ ab "Hay 10 nombres diferentes para pani puri. ¿Cuántos conoces?". 6 de marzo de 2018. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2020 . Consultado el 15 de enero de 2021 .
  2. ^ "Por qué la fuchka de Bangladesh se encuentra entre las mejores comidas callejeras de Asia". Los tiempos de la India . 4 de septiembre de 2022. ISSN  0971-8257 . Consultado el 1 de octubre de 2023 .
  3. ^ Tarla Dalal, Libro de cocina Chaat., Gardners Books, 2000, 116 p. ISBN 978-81-86469-62-0 
  4. ^ ab Ramadurai, Charukesi (3 de junio de 2020). "Pani Puri: la comida callejera favorita de la India... ¿en casa?". Viajes de la BBC . Archivado desde el original el 7 de septiembre de 2020 . Consultado el 25 de agosto de 2020 .
  5. ^ "MANGEZ AU NÉPAL I; L'ALIMENTATION DE RUE". JAPANFM (en francés). 19 de diciembre de 2020. Archivado desde el original el 11 de noviembre de 2021 . Consultado el 26 de diciembre de 2020 .
  6. ^ Escritorio, LS (30 de agosto de 2022). "¿Está sobrevalorada la fuchka?". La estrella diaria . Consultado el 1 de octubre de 2023 .
  7. ^ Ladage, Rutu (9 de mayo de 2017). "11 nombres diferentes para tu Pani Puri favorito". Los tiempos de la India . Archivado desde el original el 10 de marzo de 2021 . Consultado el 12 de junio de 2017 .
  8. ^ "Cómo se originó Golgappa | ¡La picante historia de la comida callejera favorita de Golgappa-India!". Los tiempos de la India . 19 de mayo de 2020. Archivado desde el original el 14 de junio de 2020 . Consultado el 30 de septiembre de 2020 .
  9. ^ "Actualización de marzo de 2005". Diccionario de ingles Oxford . Archivado desde el original el 24 de julio de 2020 . Consultado el 24 de julio de 2020 .
  10. ^ ab Dalal, Tarla (2013). Aperitivos en la carretera de Mumbai . India: Sanjay & Co. ISBN 9788189491666.