El manchuriano es una clase de plato chino indio que se elabora picando y friendo ingredientes como pollo , coliflor ( gobi ), gambas , pescado , cordero y paneer , y luego salteándolos en una salsa aromatizada con salsa de soja . [2] [3] Manchurian es el resultado de la adaptación de las técnicas de cocina y condimentos chinos para satisfacer los gustos indios . Se ha convertido en un alimento básico de la cocina india china.
La palabra "manchuriano" significa nativo o habitante de Manchuria (en el noreste de China); El plato, sin embargo, es una creación de restaurantes chinos en la India y tiene poco parecido con la cocina tradicional manchú o la cocina del noreste de China . [4] Se dice que fue inventado en 1975 por Nelson Wang , cocinero del Cricket Club of India en Mumbai , cuando un cliente le pidió que creara un plato nuevo, diferente de lo que estaba disponible en el menú. [5] Wang describió el proceso de su invención partiendo de los ingredientes básicos de un plato indio, a saber, ajo picado , jengibre y chiles verdes , pero luego, en lugar de agregar garam masala , puso salsa de soja , seguido de maicena y el pollo. sí mismo. [6] El plato es popular en todo el sur de Asia. [7] Una variante vegetariana popular reemplaza el pollo con coliflor, [3] y se conoce comúnmente como gobi manchuriano. Otras variantes vegetarianas incluyen champiñones, maíz tierno y bolas vegetales como ingrediente principal. [ cita necesaria ]
Hay dos variantes diferentes del manchuriano, seco o semiseco y con salsa. Ambas variantes se preparan utilizando ingredientes comunes como harina de maíz, harina de maida , cebolleta, pimientos morrones, salsa de soja, salsa picante , ajo picado , pimienta molida, etc. y tienen una guarnición típica de cebolleta. Algunas recetas requieren el uso de glutamato monosódico (MSG) para aumentar el perfil de sabor, aunque hay quienes lo evitan debido a la idea errónea de que causa dolores de cabeza . [8] Su sabor puede variar desde ligeramente picante hasta picante y picante según la receta y las preferencias personales.
Los buñuelos se sirven relativamente secos, a menudo como refrigerio o entrante con salsa de tomate como salsa para mojar. Es popular entre los bebedores de alcohol como refrigerio en el bar y se ha descrito como "un excelente compañero para beber cerveza fría". [9]
Los buñuelos están cubiertos con una salsa espesa como curry picante hecha de harina de maíz. Generalmente se sirve con variedades de arroces como arroz al vapor, arroz frito chino o arroz frito de Sichuan , como plato principal.
