Descorchado, primer vertido y reencorchado de una botella de whisky bourbon de 70 cc . Durante el vertido se oye un gorgoteo .
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El glugging (también conocido como " proceso glug-glug " [1] ) es el fenómeno físico que ocurre cuando un líquido se vierte rápidamente desde un recipiente con una abertura estrecha, como una botella. [2] [3] Es una faceta de la dinámica de fluidos .
A medida que se vierte líquido de una botella, la presión del aire en la botella disminuye y el aire a mayor presión desde el exterior de la botella se fuerza hacia la botella, en forma de burbuja , impidiendo el flujo de líquido. [3] Una vez que la burbuja entra, se escapa más líquido y el proceso se repite. [3] La acción recíproca de glugging crea un sonido rítmico. [4] La palabra inglesa " glug " es onomatopéyica y describe este sonido. [5] Las onomatopeyas en otros idiomas incluyen Gluckern (alemán).
Se han escrito artículos académicos sobre la física del gorgoteo, [1] [2] [4] [6] y sobre el impacto de los sonidos del gorgoteo en la percepción de los consumidores de productos como el vino . [7] [8] Se han realizado investigaciones sobre el gorgoteo utilizando fotografía de alta velocidad . [4]
Los factores que afectan el borboteo son la viscosidad del líquido, su carbonatación , el tamaño y la forma del cuello del recipiente y su abertura (denominados colectivamente "geometría de la botella"), el ángulo en el que se sostiene el recipiente y la relación entre aire y líquido en la botella (lo que significa que la velocidad y el sonido del borboteo cambian a medida que la botella se vacía). [3] [4] [7]
Véase también
Cavitación : huecos de baja presión que se forman en los líquidos.
Golpe de ariete : Aumento de presión cuando un fluido se ve obligado a detenerse o cambiar de dirección repentinamente.
Referencias
^ ab Mer, Samuel; Praud, Olivier; Neau, Herve; Merigoux, Nicolas; Magnaudet, Jacques; Roig, Veronique (septiembre de 2018). "El vaciado de una botella como caso de prueba para evaluar modelos de intercambio de momento interfacial para simulaciones de Euler-Euler de flujos de gas-líquido a múltiples escalas" (PDF) . Revista internacional de flujo multifásico . 106 : 109–124. doi :10.1016/j.ijmultiphaseflow.2018.05.002. S2CID 126045682.
^ ab Clanet, Christophe; Searby, Geoffrey (10 de julio de 2004). "Sobre el glug-glug de las botellas ideales". Journal of Fluid Mechanics . 510 : 145–168. Bibcode :2004JFM...510..145C. doi :10.1017/S002211200400936X. S2CID 59064702.
^ abcd Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas John A. Paulson de Harvard (29 de junio de 2016). Explicación del 'glugging' ( vídeo de YouTube ) . Consultado el 16 de octubre de 2021 .
^ abcd American Institute of Physics (7 de abril de 2020). «Glug, glug: la física de la dinámica de las burbujas revela cómo vaciar las botellas más rápido». SciTechDaily . Consultado el 16 de octubre de 2021 .
^ "glug". Lista de onomatopeyas . 10 de agosto de 2013 . Consultado el 16 de octubre de 2021 .
^ Omilinsky, Ba; Lindsay, Ad (1 de enero de 1993). "Diseño de contenedores y 'Glug'". Formulaciones de pesticidas y sistemas de aplicación . 12 : 235–235–9. doi :10.1520/STP20197S. ISBN 978-0-8031-1439-5.
^ ab Wang, Qian Janice; Spence, Charles (2019). "Embalaje sónico: cómo los sonidos del embalaje influyen en la evaluación multisensorial de productos". Embalaje multisensorial: diseño de nuevas experiencias de productos : 103–125. doi :10.1007/978-3-319-94977-2_5. ISBN978-3-319-94976-5.S2CID70214647 .
