La ginjinha ( pronunciación portuguesa: [ʒĩˈʒiɲɐ] ), o simplemente ginja , es un licor portugués elaborado mediante la infusión de bayas de ginja ( guinda , Prunus cerasus austera , la guinda) en alcohol ( aguardiente ) y la adición de azúcar junto con otros ingredientes, siendo los clavos y/o ramas de canela los más comunes. La ginjinha se sirve en forma de chupito con un trozo de fruta en el fondo de la taza. Es un licor favorito de muchos portugueses y una bebida típica en Lisboa , Alcobaça , Óbidos , Marvão , Covilhã y Algarve . La ginja Serra da Estrela , centrada en Covilhã, tiene denominación de origen protegida .
La Ginjinha de la Praça de São Domingos de Lisboa fue el primer establecimiento de esa ciudad en comercializar la bebida que le da nombre. Un fraile gallego de la Iglesia de Santo António , Francisco Espinheira, tuvo la experiencia de dejar bayas de ginja en aguardiente , añadiendo azúcar, agua y canela. El éxito fue inmediato y la ginjinha se convirtió en la bebida típica de Lisboa. En la década de 2000, el negocio estaba en manos de la quinta generación. Cada año se producen alrededor de 150.000 litros (33.000 imp gal; 40.000 US gal) de ginjinha, alrededor del 90% se consume en Portugal y solo alrededor del 10% se exporta, la mayoría a Estados Unidos. [1] El licor tradicional se sirve en todo Portugal, pero es especialmente destacado en las regiones Oeste y Lisboa . En Óbidos , la Ginjinha se sirve comúnmente en una pequeña taza de chocolate comestible.
La guinda utilizada para producir la Ginja de Alcobaça y Óbidos fue objeto de una solicitud de IGP en 2013. [2]
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