En la cocina coreana, los garak-guksu ( 가락국수 ) son fideos de trigo gruesos y platos de fideos elaborados con fideos gruesos. [1]
La masa generalmente se hace únicamente con harina de trigo y agua salada. [2] Tradicionalmente, se añaden de 360 a 540 mililitros (13 a 19 imp fl oz; 12 a 18 US fl oz) de sal por cada 1,8 litros (0,40 imp gal; 0,48 gal EE.UU.) de agua. [2] La masa se enrolla y se corta con un cuchillo. [3]
Los fideos se hierven en malgeun-jangguk ( 맑은시국 ), una sopa de caldo de res a base de salsa de soja hecha con carne molida sazonada salteada en aceite de sésamo y generalmente servida con aderezos como guarnición de huevo y eomuk (pasteles de pescado). [2] [4]
El garak-guksu se puede disfrutar frío, en cuyo caso los fideos se enjuagan con agua helada después de hervirlos. [2]