Garae-tteok ( 가래떡 ) es un tteok (pastel de arroz) largo y cilíndrico elaborado con harina de arroz no glutinosa. [1] [2] El garae-tteok a la parrillaa veces se vende como comida callejera . [3] El garae-tteok en rodajas finas (y normalmente en diagonal)se utiliza para hacer tteokguk (sopa de pastel de arroz), un plato tradicional que se come durante la celebración del Año Nuevo coreano . [4] El récord mundial del garaetteok más largo se logró en Dangjin , Corea del Sur en 2018, con 5.080 metros (16.670 pies). [5]
Tradicionalmente se elabora cociendo al vapor harina de arroz no glutinoso en siru (vaporizadora), machacándola y haciéndola rodar entre las palmas de las manos y la mesa o haciéndola rodar entre las palmas. [1] [6] El método forma una torta de arroz cilíndrica y gruesa, de alrededor de 2,5 centímetros (0,98 pulgadas) de diámetro. [4] [6] El garae-tteok enrollado a mano no tiene un tamaño uniforme y tiene variaciones de grosor a lo largo de su longitud.
El garae-tteok moderno generalmente se elabora extruyendo harina de arroz al vapor con máquinas garae-tteok . [6]