La Sayaguesa es una raza de ganado doméstico español en peligro de extinción . Recibe su nombre de la comarca de Sayago en la provincia de Zamora , en la parte occidental de la comunidad autónoma de Castilla y León , y se cría casi exclusivamente en esa zona. [4] [5] También puede conocerse como Zamorana , Moles de Sayago o Castellana variedad Sayaguesa . [2] Tradicionalmente se criaba principalmente para trabajos de tiro , [3] : 148 pero ahora se cría principalmente para carne. [6]
La Sayaguesa se crió tradicionalmente principalmente para trabajos de tiro ; con la mecanización de la agricultura tras la Segunda Guerra Mundial , este uso disminuyó. [7] En la década de 1960 hubo sucesivos intentos de mejorar las cualidades productivas mediante cruces con Frisia , Braunvieh y Charolais , y más tarde con otras razas. A partir de 1970 la Sayaguesa fue incluida con otras razas regionales bajo la denominación Morenas del Noroeste . En 1997 logró un reconocimiento independiente entre las razas identificadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente , el ministerio de agricultura español, como "en peligro de extinción". [3] : 147 El registro de la Sayaguesa comenzó en 1980, [3] : 147 y en 1981 se formó una asociación de criadores , la Asociación Española de Criadores de Ganado Bovino de Raza Sayaguesa. [8] En 1998 se creó un libro genealógico. [3] : 147
Entre 1950 y 1981 la población de Sayaguesa se redujo en aproximadamente una cuarta parte, o algo así.17 000 cabezas. En 2009 sólo quedaban unas 450 cabezas, repartidas en 29 explotaciones. [3] : 147 A finales de 2015 la población era1612 , de los cuales casi todos estaban en Castilla y León . [5]
La Sayaguesa es una de las razas de ganado autóctono español de mayor tamaño. Presenta un dimorfismo sexual considerable : los machos pueden llegar a pesar hasta 100 kilos.1100 kg y vacas hasta700 kg . [3] : 148 La altura a la cruz promedia158 cm para toros y154 cm para vacas. [9]
El pelaje es negro, a veces más claro en las partes inferiores. Puede haber una raya dorsal más pálida , a menudo ausente en las vacas. El interior de las orejas y el área alrededor de la boca son pálidos. Las pezuñas, el hocico y las aberturas naturales son negras, los cuernos son blancos en la base y con las puntas negras. [3] : 148 La cabeza es relativamente pequeña, con un perfil cóncavo. Los terneros nacen rojos, y solo más tarde se vuelven negros. [3] : 148
La Sayaguesa es resistente, robusta y frugal, y está bien adaptada a los pastos pobres y al duro ambiente de su zona nativa. [3] : 146
La Sayaguesa fue tradicionalmente ganadera principalmente para el trabajo de tiro ; con la mecanización de la agricultura tras la Segunda Guerra Mundial , este uso disminuyó, [7] y la cría se orientó hacia la producción de carne. [3] : 147 Los terneros son sacrificados a una edad media de 12 meses; el rendimiento es de aproximadamente el 55%. [10]
A veces se pueden uncir pares de vacas a carros para ocasiones folclóricas o festivas. [11]
La Sayaguesa ha sido utilizada en la conservación de la naturaleza y en los intentos de recrear el extinto uro . [12] : 196
