El Ayrshire ( IPA / ˈ ɛər ʃ ər / ) es una raza escocesa de ganado lechero . Tiene su origen en el condado de Ayrshire, en el suroeste de Escocia, y recibe su nombre de este condado. Los Ayrshire suelen tener marcas rojas y blancas; el rojo puede variar desde un tono naranja hasta un marrón oscuro.
Los orígenes del Ayrshire no se conocen. Se originó en el condado de Ayrshire en Escocia antes de 1800. Se lo conocía como Dunlop, más tarde como Cunningham y, finalmente, como Ayrshire. Todas estas son partes del condado de Ayr. [1] Aunque ahora son nativos de Ayrshire, Escocia , algunos historiadores creen que la raza Ayrshire se originó en Holanda. [2] [3] En 1750, se cruzaron con otras razas de ganado, lo que provocó sus distintivas manchas marrones. [1] El ganado fue reconocido como una raza distinta por la Highland and Agricultural Society en 1814. [4] Muchos productores lecheros modernos prefieren los Ayrshires debido a su longevidad, resistencia y facilidad de parto. [5] Se cree que estos rasgos se desarrollaron debido a las duras condiciones de su hábitat nativo. [6]
El Ayrshire se exportó a los Estados Unidos a partir de 1822, principalmente a Connecticut y otras partes de Nueva Inglaterra . [4] El entorno era similar al de su tierra natal, Escocia. La Asociación Americana de la Raza Ayrshire se fundó en 1875. El programa de Leche Ayrshire Aprobada, que otorgaba licencias a las granjas que poseían ganado Ayrshire, comenzó en la década de 1930. La leche Ayrshire se identificó como de mayor calidad en comparación con la de otras razas. [7] Hoy en día, el ganado es propiedad de granjeros en muchas áreas de Estados Unidos, incluidas Nueva York y Pensilvania. [8]
El Ayrshire es una raza de tamaño mediano. [8] El individuo adulto promedio "debe pesar más de 1200 libras (540 kg) en la madurez". [8] Su producción de leche puede alcanzar 20 000 libras (9100 kg) o más por año. Con un contenido de grasa de mantequilla de 4,13% y un contenido de proteína de 3,30% [9]
El ganado es generalmente de color rojo y blanco, el rojo varía de un tono muy oscuro a uno más claro. A los terneros se les pueden quitar los cuernos para facilitar su manejo; si no se hace, los cuernos pueden crecer hasta 30 cm (12 pulgadas) de largo. El ganado es típicamente fuerte y adaptable a muchos métodos de cultivo, y se adapta mejor a la gestión extensiva que razas como el frisón . [1]
Un estudio del comportamiento social del ganado lechero polaco blanco y negro y sus cruces F1 con las razas Ayrshire, Jersey, Holstein-Friesian y sueca blanco y negro, encontró que los cruces de Ayrshire eran los más dominantes, los menos atacados por sus compañeros de grupo y los menos susceptibles a un cambio de grupo. [10] Un estudio adicional encontró que entre Ayrshire, Holstein, Jersey, Brown Swiss y Guernsey (las otras razas lecheras comunes), Ayrshire tenía el mayor número de interacciones agonísticas , sin embargo, esto no estaba relacionado con el peso corporal. [11]
En 2008 se registraron 63.356 cabezas de ganado Ayrshire en el Reino Unido . [12]
