Una galleta de la suerte es una oblea crujiente y azucarada hecha de harina , azúcar , vainilla y aceite de semilla de sésamo con un trozo de papel en su interior, una "fortuna", un aforismo o una vaga profecía . El mensaje en el interior también puede incluir una frase en chino con traducción y/o una lista de números de la suerte utilizados por algunos como números de lotería . Las galletas de la suerte se sirven a menudo como postre en los restaurantes chinos de Estados Unidos , Canadá , Australia y otros países, pero no son de origen chino. [2] El origen exacto de las galletas de la suerte no está claro, aunque varios grupos de inmigrantes en California afirman haberlas popularizado a principios del siglo XX. Lo más probable es que se originaran a partir de galletas hechas por inmigrantes japoneses en los Estados Unidos a fines del siglo XIX o principios del XX. La versión japonesa no tenía los números de la suerte chinos y se comían con té .
No existe un único nombre chino aceptado para las galletas, y se utilizan una gran variedad de traducciones para describirlas en el idioma chino , todas ellas traducciones más o menos literales de la palabra inglesa "galleta de la suerte". Los ejemplos incluyen: 幸运籤饼xìngyùn qiān bǐng "galleta de buena suerte " , 籤语饼qiān yǔ bǐng " galleta de palabras de la fortuna ", 幸运饼xìngyùn bǐng "galleta de buena suerte", 幸运籤语饼xìngyùn qiān yǔ b ǐng " galleta de palabras de la suerte ", 幸运甜饼xìngyùn tián bǐng "galleta dulce de buena suerte", 幸福饼干xìngfú bǐnggān "galleta de buena suerte", o 占卜饼zhānbǔ bǐng "galleta adivinadora".
Ya en el siglo XIX, en Kioto (Japón) se elaboraba una galleta muy similar en apariencia a la galleta de la suerte moderna , y existe una tradición japonesa de adivinar la suerte llamada omikuji . La versión japonesa de la galleta difiere en varios aspectos: son un poco más grandes, están hechas de una masa más oscura y su masa contiene sésamo y miso en lugar de vainilla y mantequilla. Contienen una galleta de la suerte; sin embargo, el pequeño trozo de papel se encajaba en la curva de la galleta en lugar de colocarse dentro de la parte hueca. Este tipo de galleta se llama tsujiura senbei (辻占煎餅) y todavía se vende en algunas regiones de Japón, especialmente en Kanazawa e Ishikawa . [3] También se vende en el barrio del santuario Fushimi Inari-taisha en Kioto. [4]
Se dice que Makoto Hagiwara, del jardín de té japonés del Golden Gate Park en San Francisco, fue la primera persona en los EE. UU. en servir la versión moderna de la galleta cuando lo hizo en el jardín de té a principios del siglo XX. Las galletas de la suerte fueron elaboradas por una panadería de San Francisco, Benkyodo. [5] [6] [7]
David Jung, fundador de la Hong Kong Noodle Company en Los Ángeles , ha presentado una demanda contradictoria en la que afirma que inventó la galleta en 1918. [8] El Tribunal de Revisión Histórica de San Francisco intentó resolver la disputa en 1983. Durante el proceso, se presentó una galleta de la suerte como prueba con un mensaje que decía: "Juez de SF que dictamina a favor de LA: Galleta no muy inteligente". Un juez federal del Tribunal de Revisión Histórica, de San Francisco, determinó que la galleta se originó con Hagiwara y el tribunal falló a favor de San Francisco. Posteriormente, la ciudad de Los Ángeles condenó la decisión. [8]
Seiichi Kito, el fundador de Fugetsu-do de Little Tokyo en Los Ángeles, también afirma haber inventado la galleta. Kito afirma haber obtenido la idea de poner un mensaje en una galleta de Omikuji (papel de la suerte) que se venden en templos y santuarios en Japón. Según su historia, vendió sus galletas a restaurantes chinos donde fueron recibidas con mucho entusiasmo tanto en las áreas de Los Ángeles como de San Francisco, antes de difundirse. [9]
Hasta aproximadamente la Segunda Guerra Mundial , las galletas de la suerte se conocían como "pasteles de té de la suerte", probablemente reflejando sus orígenes en los pasteles de té japoneses. [3]
Las galletas de la suerte pasaron de ser un dulce dominado por los estadounidenses de origen japonés a uno dominado por los estadounidenses de origen chino en algún momento cercano a la Segunda Guerra Mundial. Una teoría que explica por qué ocurrió esto es que se debió al internamiento de estadounidenses de origen japonés durante la Segunda Guerra Mundial, que puso a más de 100.000 estadounidenses de origen japonés en campos de internamiento, incluidos los que habían elaborado las galletas de la suerte. Esto dio una oportunidad a los fabricantes chinos. [3]
Antes de principios del siglo XX, las galletas de la suerte se hacían a mano. Se hacen con una simple masa de azúcar, harina, agua y huevos. Cuando se calienta, la masa se mantiene flexible, lo que permite darle forma. A medida que se enfría, el azúcar se cristaliza, creando una galleta crujiente y brillante. Tradicionalmente, los panaderos horneaban círculos de 3 pulgadas de masa, insertaban una galleta de la suerte mientras aún estaba caliente y usaban palillos para doblar la galleta en su forma icónica antes de que se endureciera. [10] La industria de las galletas de la suerte cambió drásticamente después de que Edward Louie inventara la máquina de galletas de la suerte a fines de la década de 1960. [11] La máquina permitió la producción en masa de galletas de la suerte, lo que posteriormente permitió que las galletas bajaran de precio para convertirse en la novedad y el postre de cortesía con el que muchos estadounidenses están familiarizados después de sus comidas en la mayoría de los restaurantes chinos en la actualidad.
Cada año se elaboran aproximadamente 3 mil millones de galletas de la suerte en todo el mundo, la mayoría de las cuales se consumen en los EE. UU. [3] El mayor fabricante de galletas es Wonton Food, Inc., con sede en Brooklyn , Nueva York. Producen más de 4,5 millones de galletas de la suerte al día. Otros grandes fabricantes son Baily International en el Medio Oeste y Peking Noodle en Los Ángeles . Hay otros fabricantes locales más pequeños, como Tsue Chong Co. en Seattle , Keefer Court Food en Minneapolis , Sunrise Fortune Cookie en Filadelfia y Golden Gate Fortune Cookie Factory en San Francisco . Muchas empresas más pequeñas también venderán fortunas personalizadas.
Los procesos de fabricación varían, pero generalmente siguen el mismo procedimiento. Los ingredientes (normalmente hechos a base de harina , azúcar , vainilla y aceite de sésamo ) se mezclan en un gran tanque y se vierten en bandejas que se mueven rápidamente. Estas funcionan como una cinta transportadora y se calientan para cocinar la masa. Las galletas se comprimen con placas calientes redondas para darles forma y cocinarlas. Las galletas se hornean durante aproximadamente un minuto y se les da otra forma. Se pueden dar forma mecánicamente o doblar a mano. Cuando se automatiza, una máquina dobla la galleta en la orientación correcta con la fortuna dentro. Las galletas enfriadas y endurecidas se sellan en envoltorios de plástico, que se inspeccionan antes de enviarlas. Hoy en día, la mayoría de las galletas se producen en los Estados Unidos y la fábrica más grande se encuentra en Brooklyn. [12]
El mensaje que se incluye puede incluir una lista de números de la suerte que algunos usan como números de lotería ; dado que se imprimen relativamente pocos mensajes distintos, en el caso registrado en el que se imprimieron números ganadores, la lotería tuvo una cantidad inesperadamente alta de ganadores que compartieron un premio. [13] Las autoridades investigaron brevemente a Wonton Food en 2005, después de que 110 jugadores de la lotería Powerball ganaran alrededor de $19 millones después de usar los "números de la suerte" en el reverso de las fortunas. [14] [15]
Las galletas de la suerte se utilizan a veces para promociones de marketing especiales. Por ejemplo, la película Kung Fu Panda 3 se promocionó colocando citas del protagonista de la película en papelitos de galletas de la suerte. [16]
En 1989, se informó que las galletas de la suerte fueron importadas a Hong Kong y vendidas como "auténticas galletas de la suerte estadounidenses". [17] Wonton Food intentó expandir su negocio de galletas de la suerte a China en 1992, pero se dio por vencido después de que las galletas de la suerte fueran consideradas "demasiado estadounidenses". [17]
Las galletas de distintos fabricantes tienen distintos ingredientes y contenido nutricional. Una galleta contiene normalmente entre 80 y 130 kilojulios (20 a 30 kilocalorías) de energía alimentaria y entre 5 y 7 g de carbohidratos totales. Una galleta puede tener entre 0 y 3 g de azúcar, entre 2 y 8 mg de sodio y puede tener cantidades significativas (en comparación con su tamaño) de hierro o proteínas. El tamaño pequeño significa que tienen poco valor nutricional general. [18] [19] [20] [21]
Las galletas de la suerte, aunque son un producto en gran medida estadounidense, se han servido en restaurantes chinos en Australia, Argentina, Brasil, Canadá, Francia, Alemania, India, Italia, México, Nueva Zelanda, Noruega, Singapur, el Reino Unido y los Emiratos Árabes Unidos, entre otros. [3] En Perú, se sirven en chifas , restaurantes de comida fusión chino-peruana. [ cita requerida ]
También existen versiones multiculturales de la galleta de la suerte. Por ejemplo, la versión mexicana de la galleta de la suerte, llamada "Lucky Taco", es una galleta roja con forma de taco que tiene una fortuna en su interior. [22] La misma empresa que elabora el Lucky Taco también elabora un "Lucky Cannoli", inspirado en los cannolis italianos . [22]
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