Las galletas con salsa son un plato de desayuno popular en los Estados Unidos , especialmente en el sur . [1] El plato consiste en galletas de masa suave cubiertas de salsa blanca (salsa de aserradero), [2] hecha con los jugos de salchicha de cerdo cocida , harina, leche y, a menudo (pero no siempre), trozos de salchicha, tocino , carne molida u otra carne. La salsa a menudo se condimenta con pimienta negra .
Una variación del plato que se sirve en el ejército de los EE. UU. a veces se denomina "SOS", que significa "mierda en una teja", y se prepara con galletas o tostadas, y ha sido una comida reconfortante militar durante más de 100 años. [3] [4] [5] [6]
La comida surgió como un plato regional distintivo después de la Guerra de la Independencia de los Estados Unidos (1775-1783), cuando las reservas de alimentos escaseaban. El desayuno era necesariamente la comida más sustanciosa del día para una persona que se enfrentaba a una jornada de trabajo en las plantaciones del sur de los Estados Unidos . [7] Además, la falta de suministros y dinero significaba que tenía que ser barato. [7]
Las cadenas de restaurantes especializadas en galletas y salsa incluyen Biscuitville en Virginia y Carolina del Norte, Tudor's Biscuit World en Virginia Occidental y Biscuit Belly en Kentucky e Indiana.
Variaciones
La salsa de tomate es salsa blanca mezclada con tomates triturados o cortados en cubitos. [8]
^ Sullivan, Barbara (18 de febrero de 1988). "La comida está en el corazón de la historia de los negros estadounidenses desde los días de la esclavitud". Chicago Tribune . Archivado desde el original el 27 de mayo de 2017 . Consultado el 12 de septiembre de 2016 .
^ Edge, John T., ed. (2014). La nueva enciclopedia de la cultura sureña. Volumen 7, Foodways. Chapel Hill: University of North Carolina Press . Págs. 168-169. ISBN9781469616520. Recuperado el 29 de agosto de 2022 .
^ Collier, Sommer (29 de diciembre de 2022). "Carne de res picada con crema sobre tostadas". Una perspectiva picante . Consultado el 5 de diciembre de 2023 .
^ "SOS (Shit on a Shingle): un clásico de la comida reconfortante reinventado". La cocina del tío Jerry . 2008-02-01 . Consultado el 2023-12-05 .
^ Scott, Kim (17 de septiembre de 2021). "Salsa de hamburguesa del ejército de EE. UU. - SOS". Viajando en mi cocina: explorando el mundo, una receta a la vez . Consultado el 6 de diciembre de 2023 .
^ "Alimentos básicos del sur: galletas y salsa". 1885 Grill . 2023-04-11 . Consultado el 2023-12-06 .
^ ab Olver, Lynne (24 de junio de 2012). «Notas históricas: galletas, galletas saladas y bizcochos». La cronología de los alimentos . Archivado desde el original el 4 de agosto de 2012. Consultado el 6 de enero de 2021 .
^ Gallant, Andre (29 de julio de 2014). "Una salsa con un pasado cuestionable". Athens Banner-Herald . Archivado desde el original el 23 de marzo de 2015 . Consultado el 28 de noviembre de 2020 .
Enlaces externos
Medios relacionados con Galletas y salsa en Wikimedia Commons
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