Galangal ( / ˈ ɡ æ l ə ŋ ˌ ɡ æ l / [1] ) es un nombre común para varias especias rizomatosas tropicales.
La palabra galanga , o su variante galanga o arcaicamente galingale , puede referirse en el uso común al rizoma aromático de cualquiera de las cuatro especies de plantas de la familia Zingiberaceae (jengibre), a saber:
El término galingale también se utiliza a veces para el rizoma del cyperus dulce no relacionado ( Cyperus longus ), utilizado tradicionalmente como medicina popular en Europa.
Varios rizomas de galanga se utilizan en la cocina tradicional del sudeste asiático , como el Khmer kroeung (pasta camboyana), las sopas tailandesa y laosiana tom yum y tom kha gai , la cocina vietnamita Huế (tré) y en toda la cocina indonesia , como en soto y opor . El vodka polaco Żołądkowa Gorzka está aromatizado con galanga. Si bien todas las variedades de galanga están estrechamente relacionadas con el jengibre común , cada una es única por derecho propio. Debido a sus perfiles de sabor únicos, las galangas no suelen considerarse sinónimo de jengibre ni entre sí en los platos tradicionales asiáticos. Era popular en la Europa medieval , donde generalmente se la conocía como "galingale" [ aclaración necesaria ] [ cita requerida ] .
En el comercio, las galangas suelen estar disponibles en los mercados asiáticos como rizoma fresco entero , seco y en rodajas o en polvo.
En etnobotánica , se ha informado que la galanga se utiliza por sus supuestos méritos para promover la digestión y aliviar enfermedades respiratorias y problemas estomacales. A cada variedad de galanga se le han atribuido virtudes médicas específicas. [2] [3]
