Furai (フライ) es una forma de yōshoku (cocina japonesa con influencia occidental) desarrollada a fines del siglo XIX y principios del XX. [1] El término se refiere a mariscos o vegetales empanizados , mientras que las carnes empanizadas como el cerdo y el pollo se consideran otra forma de yōshoku conocida como katsu (chuletas). [2] [3]
El furai se diferencia del tempura en que este último se fríe en una masa ligera, en lugar de empanizarse, y normalmente se sirve con tentsuyu . [4] El tempura generalmente se clasifica como washoku (cocina tradicional japonesa) debido al hecho de que se integró a la cocina varios siglos antes. [5]
Referencias
^ "Furai (ryouri)" フライ (料理) [Freír (cocinar)]. Versión web de la Enciclopedia Nipponica (en japonés) (edición constantemente actualizada). Shogakukan . Consultado el 4 de agosto de 2024 a través de kotobank.jp.
^ "Katsuretsu" カ ツ レ ツ [chuleta]. Nihon Kokugo Daijiten Edición concisa, versión web (精選版 日本国語大辞典) (en japonés). Shogakukan . Consultado el 4 de agosto de 2024 a través de kotobank.jp.
^ "katsuretsu" カツレツ.新修百科大辭典(en japonés). Tokio, Japón: Hakubunkan . 14 de abril de 1934 [05 de abril de 1934]. p262 fila 4 - a través de Google Books.
^ "Tempura" 天麩羅 テ ン プ ラ. Digital Daijisen (デジタル大辞泉) (en japonés) (edición constantemente actualizada). Shogakukan . Consultado el 4 de agosto de 2024 a través de kotobank.jp.
^ Peter Hum (15 de agosto de 2019). "¿Qué hace que la comida de un restaurante sea 'auténtica' y quién decide?". Ottawa Citizen .
