La ensalada de frutas es un plato que consiste en varios tipos de frutas , a veces servidas en un líquido, ya sea sus jugos o un almíbar . En diferentes formas, la ensalada de frutas se puede servir como aperitivo o como acompañamiento de una ensalada . A la ensalada de frutas a veces se la conoce como cóctel de frutas (que a menudo hace referencia a un producto enlatado) o copa de frutas (cuando se sirve en un recipiente pequeño).
Existen muchos tipos de ensaladas de frutas, desde las básicas (sin nueces, malvaviscos ni aderezo) hasta las moderadamente dulces ( ensalada Waldorf ) y las dulces ( ensalada ambrosía ). Otra "ensalada" que contiene frutas es la ensalada de gelatina , con sus muchas variantes. En los EE. UU., un cóctel de frutas se define bien como una mezcla bien distribuida de pequeños trozos cortados en cubitos (de mayor a menor porcentaje) de melocotones, peras, piña, uvas y mitades de cereza. La ensalada de frutas también puede enlatarse (con trozos de fruta más grandes que un cóctel).
Existen varias recetas caseras de ensaladas de frutas que contienen diferentes tipos de frutas o que utilizan un tipo diferente de salsa además del jugo o el almíbar de la fruta. Los ingredientes comunes que se usan en las ensaladas de frutas incluyen fresas , piña , melón verde , sandía , [1] uvas y kiwi . [2] [3] Varias recetas pueden requerir la adición de nueces , jugos de frutas , ciertas verduras , yogur u otros ingredientes.
Una variación es una ensalada de frutas al estilo Waldorf , que utiliza una salsa a base de mayonesa . Otras recetas utilizan crema agria (como en ambrosía ), yogur o incluso natillas como ingrediente principal de la salsa . Una variación de la ensalada de frutas utiliza crema batida mezclada con muchas variedades de frutas (generalmente una mezcla de bayas) y también suele incluir malvaviscos en miniatura. Rojak , una ensalada de frutas de Malasia , utiliza una salsa picante con maní y pasta de camarones. En Filipinas , las ensaladas de frutas son un plato popular para fiestas y festividades, generalmente hechas con buko , o coco joven , y leche condensada además de otras frutas enlatadas o frescas. En Hawái, por influencia de los inmigrantes cantoneses durante los días de las plantaciones de azúcar, se introdujo el " flotado de almendras ", donde se prepara gelatina con sabor a almendras, se corta en cubos y generalmente se mezcla con cóctel de frutas enlatado y lichi enlatado . [4] La ensalada de naranja siciliana es un plato típico de Sicilia (Italia) y España en el que las rodajas de naranja se aderezan con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
México tiene una variante popular de la ensalada de frutas llamada Bionico , que consiste en varias frutas bañadas en leche condensada y crema agria. El guacamole también puede considerarse una ensalada de frutas, que se compone principalmente de varias frutas y jugos de frutas, como aguacates, jugo de limón y/o lima, tomates, chiles y granos de pimienta negra.
También existe una gran variedad de ensaladas de frutas en la cocina marroquí , a menudo como parte de una kemia, una selección de aperitivos o pequeños platos análogos a las tapas españolas o los mezze del Mediterráneo oriental .
También es habitual elaborar helado de ensalada de frutas, con pequeños trozos de fruta real incrustados, aromatizados ya sea con jugos de concentrado, extractos de frutas o productos químicos artificiales.
El cóctel de frutas suele venderse enlatado y es un producto básico de las cafeterías , pero también se puede preparar fresco. El uso de la palabra "cóctel" en el nombre no significa que contenga alcohol, sino que hace referencia a la definición secundaria: "un aperitivo elaborado combinando trozos de comida, como frutas o mariscos" .
En Estados Unidos, el USDA estipula que el "cóctel de frutas" enlatado debe contener un determinado porcentaje de peras , uvas, cerezas , melocotones y piñas para poder comercializarse como cóctel de frutas. Debe contener frutas en el siguiente rango de porcentajes: [5]
A William Vere Cruess, de la Universidad de California en Berkeley, y a Herbert Gray, de la Barron-Gray Packing Company de San José (California), se les atribuye la invención de los cócteles de frutas. [7] [8] Barron-Gray fue la primera empresa en vender cócteles de frutas comercialmente, a partir de 1930, y California Packing Corporation comenzó a venderlos bajo su marca Del Monte unos años más tarde. [9]
Los cócteles de frutas enlatados y las ensaladas de frutas enlatadas son similares, pero la ensalada de frutas contiene frutas más grandes, mientras que el cóctel de frutas se corta en cubitos. [10] En el comercio, la fruta utilizada era sana, pero con daños estéticos, como un melocotón o una pera que estaba magullado en un lado. [9] Las partes magulladas se cortaban y se descartaban, y el resto se cortaba en cubitos pequeños. [9]
"Ensalada de frutas" (también conocida como "Ensalada de frutas Yummy Yummy") es el nombre de una canción de la banda infantil australiana Wiggles .
"Ensalada de frutas" es también un término del argot utilizado para referirse a las medallas que se llevan en el uniforme de un soldado, por ejemplo: "Mira la ensalada de frutas que lleva ese coronel". El término se refiere a los colores brillantes de un alto porcentaje de las cintas que suelen ir con las medallas. [11]
"Ensalada de frutas" es un nombre alternativo para el juego de fiesta Fruit Basket Turnover .
