Compuesto químico
La fructona es un compuesto orgánico de fórmula CH3C ( O2C2H4 ) CH2CO2C2H5 . Es el cetal derivado de la condensación de acetilacetato de etilo y etilenglicol . También conocido como cetal de manzana y applinal , tiene un olor afrutado , parecido a la manzana , con aspectos a piña, fresa y madera que recuerdan a los pinos. Es una fragancia comercial. [ 1 ]
Enlaces externos
- Página del producto Fructone [ enlace muerto permanente ] IFF
- Amplia página de datos, que incluye una aplicación de estructura química en 3D
Referencias
- ^ Panten, Johannes; Surburg, Horst (2016). "Sabores y fragancias, 3. Compuestos aromáticos y heterocíclicos". Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry . págs. 1–45. doi :10.1002/14356007.t11_t02. ISBN 978-3-527-30673-2.
