Una variedad de frijoles adzuki ( Vigna angularis ) que son negros. [1]
En coreano, se les llama geomeunpat ( 검은팥 ; "frijoles adzuki negros"), geomjeongpat ( 검정팥 ; "frijoles adzuki negros"), heukdu ( 흑두 ;黑豆; "frijoles negros"), o heuksodu ( 흑소두 ;黑小豆; "frijoles negros pequeños"). [1] [2] Gugeupbang eonhae , un libro médico de 1466, lo menciona usando el nombre geomeunpɑt ( 거믄팥 ). [3]
La piel es más fina que la de las judías adzuki rojas habituales, por lo que a menudo se descascara antes de cocinarlas, lo que le dio a esta variedad el nombre de geopipat ( 거피팥 ; "judías adzuki descascaradas"). [4] El polvo de judías adzuki blancas ( geopipat-gomul ) y la pasta de judías adzuki blancas ( geopipat-so ) hechas a partir de judías adzuki negras descascaradas se utilizan en pasteles de arroz y dulces coreanos . [5]
De manera confusa, los kuroazuki japoneses de Okinawa (黒小豆; "frijoles adzuki negros") no son frijoles adzuki, sino caupí negros ( Vigna unguiculata ). [6]