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Flaouna

Flaouna ( griego : φλαούνα ), [1] es un pastel relleno de quesooriginario de Chipre , que puede incluir pasas o estar adornado con semillas de sésamo. Los flaounes se preparan tradicionalmente para Pascua . [2] Los nombres regionales para flaouna incluyen vlaouna , fesoudki ( griego : φεσούδκι ) en Karavas y aflaouna en Karpasia . [2]

Historia

Los flaounes se sirven tradicionalmente en Chipre, partes de Grecia (especialmente Arcadia ) y más ampliamente en la diáspora griega como un alimento de celebración para romper el ayuno de Cuaresma, preparándose el Viernes Santo y Grande para consumirse el Domingo de Pascua . [3] [4] Se comen en lugar de pan el Domingo de Pascua y continúan preparándose y comiéndose durante las semanas siguientes. [3] La creación de los flaounes a menudo puede ser una tradición familiar compartida con varias generaciones. [5]

El Libro Guinness de los Récords tiene el récord de la flaouna más grande jamás hecha. Lo estableció la empresa Carrefour en Limassol el 11 de abril de 2012. La masa medía 2,45 metros (8,0 pies) de largo y 1,24 metros (4,1 pies) de ancho, y pesaba 259,5 kilogramos (572 libras). [6] Como parte de las celebraciones, el 20 por ciento de las ventas de flaounes en las tiendas Carrefour en Chipre ese día se destinó a la caridad. [7]

Los flaounes aparecieron como un desafío técnico en el episodio de la semana de repostería de The Great British Bake Off de la sexta temporada .

El nombre Flaouna deriva del griego antiguo παλάθη [8] (paláthē> flado> fladoonis> flauna), un pastel de fruta en conserva o seca .

Receta

Los flaounes son una masa rellena de queso que se suele aromatizar con mástique , mahleb y menta verde . [9] [10] La masa se describe como similar a la textura de la masa quebrada . [5] Un queso de oveja y cabra conocido como tiri flaounas [11] o queso flaouna, que se elabora en la región de Paphos , [12] es tradicionalmente el queso principal utilizado en el relleno. Se puede añadir a la mezcla cualquier mezcla de graviera , halloumi , [13] [14] anari fresco o kefalotyri [3] [15] .

Los flaounes se pueden servir calientes o fríos. [16] Dependiendo de la zona de la isla en la que se preparen, las recetas varían de modo que los pasteles son salados, semidulces o dulces. [17] A veces también pueden tener semillas de sésamo espolvoreadas por encima o pasas sultanas intercaladas con el queso. [9] [18]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Zeytinli Hellimli Bitta (Kıbrıs Zeytinlisi) Tarifi". 15 de agosto de 2012.
  2. ^ ab Christou, Eleni; Demetriou, Demetra; Lázaro, Stalo. "Φλαούνα, η". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (en griego). Museo virtual de comida de Chipre . Consultado el 19 de noviembre de 2015 .
  3. ^ abc Thacker, Anita; Barton, Arlene (2012). Manual multicultural de alimentación, nutrición y dietética. Chichester, West Sussex: Wiley-Blackwell. pág. 298. ISBN 9781405173582.
  4. ^ Bryant, Sue (2008). Chipre con tu familia (edición en formato electrónico). Hoboken, NJ: Frommer's. p. 77. ISBN 9780470722053.
  5. ^ ab Lathourakis, Patricia (31 de marzo de 2009). "La tradición de Pascua de mi familia". Sydney Morning Herald . Consultado el 3 de marzo de 2013 .
  6. ^ "La flaouna más grande". Libro Guinness de los récords. Archivado desde el original el 11 de abril de 2013. Consultado el 3 de marzo de 2013 .
  7. ^ "La flaouna más grande entra en el Libro Guinness". Cyprus Mail . 12 de abril de 2012. Archivado desde el original el 8 de abril de 2013. Consultado el 3 de marzo de 2013 .
  8. ^ Hadjioannou, Kyriakos (1979). Ta en Diáspora . págs. 56–65.
  9. ^ ab Mallos, Tess (1979). The Complete Middle East Cookbook. Nueva York: McGraw-Hill. pág. 88. ISBN 9780070398108.
  10. ^ "Flaouna". Lo más destacado de Chipre . Archivado desde el original el 14 de abril de 2023. Consultado el 15 de abril de 2023 .
  11. ^ "Τυρί φλαούνας Παφίτικο" [Queso Flaouna Pafitiko] (en griego). Archivado desde el original el 14 de abril de 2023 . Consultado el 15 de abril de 2023 .
  12. ^ "Pafitiko Tyri - Queso de Paphos". Lo más destacado de Chipre . Archivado desde el original el 14 de abril de 2023. Consultado el 15 de abril de 2023 .
  13. ^ Πέσκιας, Χριστόφορος. Φλαούνες (en griego). Kathimerini.gr. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2011 . Consultado el 3 de marzo de 2013 .
  14. ^ "Mi cocina chipriota - Flaounas". Food Television. Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2015. Consultado el 3 de marzo de 2013 .
  15. ^ "Flaounes". Grupo Mitsides . Archivado desde el original el 14 de abril de 2023. Consultado el 14 de abril de 2023 .
  16. ^ "Receta de flaounes". BBC Food . Consultado el 31 de enero de 2021 .
  17. ^ "Pastel de Flaouna". Organización Turística de Chipre. Archivado desde el original el 19 de noviembre de 2015. Consultado el 3 de marzo de 2013 .
  18. ^ Spilling, Michael (2000). Chipre. Nueva York: Marshall Cavendish. pág. 116. ISBN. 9780761409786.

Véase también