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La pasta rellena o pasta rellena es una pasta , generalmente sellada, que rodea una variedad de rellenos . Este tipo de pasta es especialmente común en las regiones no tropicales de Eurasia . Algunos ejemplos de pasta rellena son los raviolis y los tortellini .
Los envoltorios de pasta suelen ser de pasta fresca, pero se puede utilizar pasta seca si el envoltorio no está sellado. La pasta rellena prefabricada para consumo masivo suele pasteurizarse para fijar la estructura de la masa. [1]
Si bien la mayoría de las pastas rellenas están selladas por todos lados, el rotolo ripieno se enrolla, pero no se sella. [2] Los tipos de pasta similares incluyen pasta en capas como lasaña , mientras que las preparaciones rellenas similares incluyen kachoris , samosas y tamales .