La fiesta del cangrejo de río es una celebración tradicional de verano en la que se come y se bebe en los países nórdicos . La tradición se originó en Suecia , donde la fiesta del cangrejo de río se llama kräftskiva . La tradición también se ha extendido a Finlandia a través de su población suecoparlante , [1] y Noruega . Existe una tradición similar en los países bálticos , en particular en Lituania y Letonia . [ cita requerida ]
Las fiestas de cangrejos de río se celebran generalmente durante agosto, una tradición que comenzó porque la cosecha de cangrejos de río en Suecia, durante la mayor parte del siglo XX, se limitó legalmente a fines del verano. [2] Hoy en día, la fecha del kräftpremiär a principios de agosto no tiene importancia legal. Los accesorios de fiesta habituales son sombreros de papel novedosos, manteles de papel, linternas de papel (que a menudo representan al Hombre en la Luna ) y baberos. [2]
Se sirven akvavit y otros tipos de snaps , así comocervezase pueden cantarcanciones tradicionales para beber ( snapsvisa ). [3][2]Loscangrejos de ríose hierven en agua salada y se sazonan coneneldo, preferiblemente "eneldo corona" recolectado después de que la planta haya florecido, luego se sirven fríos y se comen con los dedos.Pan,de hongos,queso fuerte de Västerbotten, ensaladas y otros platos se sirven en forma de bufé.[2]
Desde hace más de 40 años, la localidad palentina de Herrera de Pisuerga celebra el Festival Nacional del Cangrejo de río , ya que este crustáceo siempre ha formado parte de la gastronomía tradicional de la zona. Desde 2011 , la localidad incluye en sus celebraciones una "cena sueca", durante la cual los vecinos practican la tradición sueca de una cena callejera con farolillos de papel y velas al más puro estilo kräftskiva . Para la cena sueca inaugural, el festival contó con la presencia de una invitada especial, la Primera Secretaria y Canciller de España, Eva Boix. [4]