Los fideos borrachos o fideos borrachos son un plato tailandés de fideos salteados similar al phat si-io pero más picante. [1] En los textos en inglés, se traduce como pad kee mao , [2] pad ki mao , o pad kimao / ˌ p æ d k iː ˈ m aʊ / [3] – de su nombre tailandés :ผัดขี้เมา , RTGS : phat khi mao , [pʰàt kʰîː māw] , en el que phat significa 'saltear' y khi mao significa 'borracho'. [4]
El plato está ampliamente disponible en restaurantes o vendedores ambulantes en Tailandia, pero también es muy popular en los Estados Unidos y se ha vuelto omnipresente en los menús de los restaurantes tailandeses en todas partes. [5] A pesar de su nombre, el alcohol no es uno de los ingredientes.
El plato tiene su origen en un salteado picante que originalmente no incluía fideos. [1] Los ingredientes base del salteado picante antes mencionado son: ajo, chalotes, chiles frescos, pasta de camarones y albahaca santa (para cubrir). Con el tiempo, el salteado se convirtió en un plato de fideos elaborado con fideos anchos de arroz ( kuaitiao sen yai en tailandés), salsa de soja , salsa de pescado , salsa de ostras , ajo , carne , marisco , chile , vainas de pimienta negra fresca y albahaca santa . que dan lugar a su distintivo picante. [4] Ciertas versiones de este plato pueden incluir huevos. La receta de los fideos no es rígida y, a menudo, puede variar.
Se pueden hacer sustituciones de algunos ingredientes base y el plato se puede hacer fácilmente vegetariano o vegano. La salsa de pescado se puede sustituir por salsa de soja fina tailandesa. La carne o el marisco se pueden sustituir por tofu o verduras como repollo, zanahorias, brócoli, guisantes o pimientos morrones. [6] Los fideos anchos de arroz se pueden sustituir por fideos de arroz masticables frescos o incluso por fideos pad thai normales . Algunos se pueden servir sin fideos y en su lugar servir las verduras y las proteínas salteadas con arroz. Otras variaciones incluyen el plato que usa fideos instantáneos o una versión fusión que usa espaguetis en lugar de fideos de arroz.
En general, se considera que el pad see ew es una receta hermana de este plato. [6] El arroz frito borrachoo khao phat khi mao son platos preparados de manera similar con los mismos ingredientes base.
El origen del nombre del plato no está claro, pero existen varias explicaciones. [4] Una explicación anecdótica para el nombre "fideos borrachos" es que la comida a menudo se consume después de una noche bebiendo, y se prepara con una variedad de sobras comúnmente disponibles e ingredientes básicos. [5] Otros dicen que el nombre proviene de la idea de que el condimento picante del plato está "destinado a atravesar los paladares embotados de los ebrios". [5]
También hay historias locales sobre los orígenes del plato. Una historia es que una esposa estaba molesta por el comportamiento de su marido después de beber y decidió darle una lección. Añadió tantas especias como pudo encontrar a sus fideos favoritos. Ella creía que la pesada mezcla de especias, incluidos los chiles, arreglaría el comportamiento de su marido. [6]
