El rendimiento de la molienda es el porcentaje de producto terminado obtenido de la molienda de un cultivo de cereales .
El rendimiento de la molienda de trigo es el porcentaje de harina obtenido a partir de una unidad dada de granos de trigo integral (rendimiento de harina o tasa de extracción de harina ), con un promedio de 70-75% en los Estados Unidos [ aclaración necesaria ] .
El rendimiento de la molienda del arroz es la cantidad de arroz blanco pulido que se obtiene a partir del arroz integral descascarillado (los rendimientos del arroz integral son mayores). Las tasas de molienda del arroz blanco pulido varían según la variedad y la calidad del cultivo, pero tienden a promediar alrededor del 72 % del peso del arroz integral en los Estados Unidos. Los subproductos de la molienda del arroz incluyen cáscaras de arroz (alrededor del 20 % del peso del arroz integral), arroz partido y, en el caso del arroz blanco, salvado de arroz , pulimento y germen de arroz (alrededor del 8 %).
Este artículo incorpora material de dominio público de Jasper Womach. Informe para el Congreso: Agricultura: Glosario de términos, programas y leyes, edición de 2005 (PDF) . Servicio de Investigación del Congreso .
