Un bagel con todo es un tipo de bagel horneado con una mezcla de ingredientes. Los ingredientes exactos varían, [2] [3] pero las recetas suelen incluir hojuelas de ajo, hojuelas de cebolla, semillas de amapola , semillas de sésamo y sal kosher . Los bagels se hacen con masa normal y el nombre es independiente de los rellenos adicionales, como el queso crema .
El bagel con todo inspiró otras creaciones de pan con coberturas similares, como chips de bagel con todo, croissants con todo, panecillos con todo, roti con todo, fusilli con todo y panecillos para hot dogs con todo. [4] Incluso se han agregado frutos secos variados a la mezcla. Se ofrece en muchas panaderías y restaurantes de comida rápida informal. Sus orígenes son controvertidos, pero es probable que se haya creado por primera vez en algún momento entre 1973 y 1980.
El origen del bagel con todo es objeto de controversia. [5] Un artículo de 1977 en Newsday sobre dónde comer en Syosset, Nueva York, señaló que en Bagel Master, "para aquellos que nunca pueden decidir si quieren uno simple, con sal, con semillas de amapola, semillas de sésamo, ajo o cebolla, hay algo llamado bagel con todo, que está cubierto con todos ellos". [6]
David Gussin afirma que lo inventó en algún momento alrededor de 1980: [4] [7] mientras barría los restos de cobertura de bagels del horno, Gussin los guardó en un recipiente y convenció al dueño de la tienda para que hiciera bagels con ellos. [2] Coincide en que otros podrían haber inventado el concepto antes, pero insiste en que él acuñó el nombre "bagel de todo". [8] [5]
Otros que han afirmado haber inventado el bagel de todo incluyen al restaurador estadounidense Joe Bastianich y al comercializador deportivo Brandon Steiner . [9] [10] [11] En su blog, Seth Godin dijo que trabajó en una fábrica de bagels que producía bagels de todo dos años antes que Gussin. [10] Brandon Steiner, quien cree que su invención en una panadería en 1973 es anterior a las demás, escribió en una publicación de blog de 2016: [11]
Una noche estaba experimentando con diferentes combinaciones de ingredientes (sésamo, sal, amapola, cebolla y ajo) para hacer trenzas, rollitos de cebolla y otras preparaciones poco convencionales. Luego, después de un tiempo, se me ocurrió poner todos los ingredientes en un bagel a la vez. Así fue como inventé el bagel de todo. Esto fue en 1973; yo tenía 14 años.
Un bagel con todo es un elemento de la trama de la película de 2022 Everything Everywhere All at Once . En la película, está cubierto con literalmente todo lo que hay en el multiverso . [12]