Compuesto químico
La eugenina es un derivado de la cromona , un compuesto fenólico que se encuentra en el clavo de olor . También es uno de los compuestos responsables del amargor de las zanahorias . [1]
Derivados
- La 6-hidroximetileugenina se puede aislar de la especie de hongo Chaetomium minutum . [2]
Referencias
- ^ Czepa, A; Hofmann, T (2003). "Caracterización estructural y sensorial de los compuestos que contribuyen al sabor amargo de las zanahorias (Daucus carota L.) y del puré de zanahoria". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 51 (13): 3865–73. doi :10.1021/jf034085+. PMID 12797757.
- ^ Hauser, D.; Zardin, Therese (1972). "Aislamiento de 6-hidroximetil-eugenina de Chaetomium minutum". Experientia . 28 (9): 1114–5. doi : 10.1007/BF01918708 . PMID 4579107. S2CID 7551396.
