stringtranslate.com

Perro caliente al estilo Chicago

Perro caliente estilo Chicago con papas fritas con grasa de pato.
Hot dog al estilo Chicago en Portillo's
Un perro char con los extremos cortados al estilo cervelat

Un hot dog al estilo de Chicago , Chicago Dog o Chicago Red Hot es una salchicha de ternera [1] [3] en un panecillo con semillas de amapola , [4] [5] originaria de la ciudad de Chicago, Illinois . [6] [7] El hot dog está cubierto con mostaza amarilla, cebollas blancas picadas , pepinillos dulces de color verde brillante , una lanza de pepinillos encurtidos , rodajas o gajos de tomate , pimientos deportivos encurtidos (una variedad de Capsicum annuum ) y una pizca de sal de apio . [1] [8] Se dice que el ensamblaje completo de un hot dog de Chicago se "arrastra por el jardín" debido a los muchos aderezos. [9] El método para cocinar el hot dog en sí varía según la preferencia del vendedor. La mayoría de las veces se cuecen al vapor, a fuego lento en agua o, con menos frecuencia, se asan a la parrilla sobre carbón (en cuyo caso se los conoce como "char-dogs").

La receta canónica [1] no incluye ketchup , y existe una opinión fuerte y ampliamente compartida entre muchos habitantes de Chicago y aficionados de que el ketchup es inaceptable. [10] Varios vendedores de hot dogs de Chicago no ofrecen ketchup como condimento. [11]

Historia

El hot dog llegó a Chicago a través de Frankfurt desde Viena . Las salchichas de cerdo se conocen en Frankfurt desde el siglo XIII. En algún momento del siglo XIX, un carnicero de Viena añadió carne de res a la mezcla de salchichas. Lo llamó "wiener-frankfurter". Finalmente, cuando llegaron a Chicago, las salchichas servidas en panecillos se hicieron populares en ferias y partidos de béisbol. Se dice que las salchichas de res sin cerdo y de estilo kosher fueron creadas por Fluky's en 1929. [12] Durante la Gran Depresión, se vendían por cinco centavos en carritos a lo largo de Maxwell Street . [13] Dos inmigrantes austrohúngaros vendieron sus salchichas Vienna Beef en la Exposición Universal Colombina de 1893 en Chicago. [13] [14] Vienna Beef se convirtió en un importante productor de hot dogs y, a principios de la década de 2000, era uno de los principales proveedores de carritos de hot dogs. [15]

La sal de apio es el resultado de la existencia de muchas granjas de apio en el lado norte, incluso Lakeview fue un área de cultivo de apio hasta la década de 1920. [16]

Variaciones

El estilo "arrastrado por el jardín" es muy promocionado por Vienna Beef y Red Hot Chicago, los dos fabricantes de hot dogs más destacados de Chicago, [17] pero las excepciones son comunes, con vendedores que agregan rodajas de pepino o lechuga , [1] omitiendo semillas de amapola o sal de apio, o usando relish simple o un hot dog sin piel. [18] Varios puestos populares de hot dogs sirven una versión más simple conocida como "Depression Dog": un hot dog al vapor con tripa natural solo con mostaza, cebollas, relish simple y pimientos deportivos, envuelto con papas fritas cortadas a mano , [1] mientras que los históricos autocines Superdawg sustituyen notablemente un tomate encurtido por uno fresco. Muchos vendedores ofrecen un hot dog al estilo de Chicago con salsa de queso , conocido como cheese-dog. Los locales de Boz Hot Dogs ofrecen una salsa de queso nacho única con trozos de chiles jalapeños . Algunos vendedores, como Byron's Hot Dogs, agregan lechuga y pepino a su hot dog al estilo de Chicago. [19]

Preparación

Los hot dogs al estilo Chicago se cocinan en agua caliente o al vapor antes de agregar los ingredientes. [1] [20] Un estilo menos común se cocina en una parrilla de carbón y se lo conoce como "char-dog". Los char-dogs son fácilmente identificables porque muy a menudo los extremos del hot dog se cortan en forma entrecruzada antes de cocinarlos, lo que produce una forma distintiva de "x rizada" estilo cervelat a medida que el hot dog se cocina. [21] Algunos puestos de hot dogs, como The Wieners Circle , [22] solo sirven char-dogs. [23]

El típico hot dog de carne pesa 1 ⁄ 8 libras (2,0 oz; 57 g), y el tipo más tradicional tiene una tripa natural, que proporciona un "chasquido" distintivo al morderlo. [24] [25]

Los panecillos son de una variedad con alto contenido de gluten , hechos para resistir el calentamiento con vapor, típicamente de la marca S. Rosen's Mary Ann de Alpha Baking Company. [4]

Hot dog al estilo Chicago, elaborado por el restaurante Johnniebeefs en Salt Lake City, Utah, EE.UU.

El tradicional condimento "verde neón" se prepara simplemente agregando colorante alimentario azul al condimento de pepinillos dulces hasta que el tono amarillo natural se vuelva verde oscuro. [26]

Restaurantes

El área de Chicago tiene más restaurantes de perritos calientes que los restaurantes McDonald's , Wendy's y Burger King juntos. [14] [12] Un "puesto de perritos calientes" en Chicago puede servir muchos otros artículos, incluyendo el Maxwell Street Polish , gyros , chuletas de cerdo y sándwiches de carne italiana , corn dogs , tamales , bocaditos de pizza y helado italiano . Los restaurantes a menudo tienen nombres únicos [27] o características arquitectónicas.

Vendedores populares e históricos

Véase también

Establecimiento de hot dogs en Chicago en 2003

Referencias

  1. ^ abcdefg Zeldes, Leah A. (7 de julio de 2010). "Eat this! The Chicago hot dog, born in the Great Depression" (Comer esto! El hot dog de Chicago, nacido durante la Gran Depresión). Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago, Inc. Archivado desde el original el 13 de enero de 2013. Consultado el 31 de julio de 2010 .
  2. ^ Salchichas de carne de vacuno de Viena . «La tabla periódica de Viena: condimentos para salchichas al estilo de Chicago». Archivado desde el original el 13 de marzo de 2013. Consultado el 25 de marzo de 2009 .
  3. ^ Sweet, Lynn. (10 de junio de 2010). "Chicago hot dogs at the White House". Chicago Sun-Times . Archivado desde el original el 13 de junio de 2010. Consultado el 1 de agosto de 2010. Los hot dogs al estilo de Chicago se cocinan al vapor.
  4. ^ ab Zeldes, Leah A. (13 de julio de 2010). "Se necesitan bollos grandes para sostener los hot dogs de Chicago". Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago, Inc. Archivado desde el original el 30 de diciembre de 2010. Consultado el 31 de julio de 2010 .
  5. ^ Vettel, Phil (23 de agosto de 2017). "Un hot dog de Chicago no está bien sin un pan con semillas de amapola. Pero ¿por qué?". Chicago Tribune . Consultado el 23 de agosto de 2017 .
  6. ^ Spina, Matthew (20 de mayo de 2016). "A History of the Estimated Chicago-Style Hot Dog", Thrillist . Consultado el 26 de agosto de 2016.
  7. ^ Carruthers, John (31 de marzo de 2015). "Mostaza y sueños: lo que se necesita para administrar un puesto de perritos calientes en Chicago", Serious Eats . Consultado el 26 de agosto de 2016.
  8. ^ * Leroux, Charles (30 de agosto de 2005). «Chicago hot dogs». Chicago Tribune . Tribune Co . Consultado el 28 de abril de 2007 .
    • Smith, Kathie (1 de mayo de 2007). "La historia de la comida en Chicago". Toledo Blade . Block Communications. Archivado desde el original el 9 de diciembre de 2007 . Consultado el 1 de mayo de 2007 .
    • Fluky's. "Cómo preparar tus propios "hot dogs al estilo Chicago"". Archivado desde el original el 4 de mayo de 2007. Consultado el 28 de abril de 2007 .
    • "The Chicago Dog", Hot Dog Chicago Style . Consultado el 18 de julio de 2016.
  9. ^ Zeldes, Leah A (30 de septiembre de 2002). "Cómo comer como un habitante de Chicago". Guía de restaurantes de Chicago . Archivado desde el original el 1 de octubre de 2002. Consultado el 30 de septiembre de 2002 .
  10. ^
    • "Detalle de la receta: Hot Dog estilo Chicago". Archivado desde el original el 15 de agosto de 2008.
    • Gibson, Kelly; Portia Belloc Lowndes (2008). La guía Slow Food de Chicago: restaurantes, mercados, bares. Chelsea Green Publishing. pág. 238. ISBN 978-1-931498-61-6. Consultado el 18 de febrero de 2010. ...ningún ciudadano de Chicago que se precie pensaría en utilizar ketchup como condimento...
    • Fodor's Chicago 2010. Nueva York: Fodor's. 2009. pág. 189. ISBN 978-1-4000-0860-5. Consultado el 18 de febrero de 2010. Asegúrate de nunca agregar ketchup a tu hot dog estilo Chicago: es un gran no-no entre los aficionados a los hot dogs.
    • "Nunca le pongas ketchup a un hot dog, por Bob Schwartz - Página de inicio". neverputketchuponahotdog.com . Archivado desde el original el 21 de noviembre de 2015 . Consultado el 22 de noviembre de 2015 .
    • Adams, Cecil (30 de agosto de 1991). "¿Por qué no hay ketchup en un hot dog bien hecho?", Chicago Reader . Consultado el 22 de febrero de 2015.
  11. ^ Zeldes, Leah A. (22 de julio de 2010). "¿Sólo los bárbaros ponen ketchup en los hot dogs?". Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago, Inc. Archivado desde el original el 30 de diciembre de 2010. Consultado el 31 de julio de 2010 .
  12. ^ ab Zeldes, Leah A. (6 de julio de 2010). "El hot dog al estilo de Chicago: 'Una obra maestra'". Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago, Inc. Archivado desde el original el 27 de noviembre de 2011. Consultado el 31 de julio de 2010 .
  13. ^ ab Bizzari, Amy (2016). Platos, bebidas y postres icónicos de Chicago. Arcadia. págs. 46–53. ISBN 9781467135511.
  14. ^ ab Weller, Sam (agosto de 2002) [2000]. "Secret Hot Dogs". Secret Chicago . Fotografías de Linda Rutenberg (segunda edición). Toronto: ECW Press. págs. 113-116. ISBN 1-55022-493-XDos jóvenes inmigrantes de Austria-Hungría llevaron su receta secreta de salchichas a la Exposición Universal de Chicago. Hoy, la receta de salchichas vienesas hechas exclusivamente con carne de res se sirve en 2.000 puestos en toda la ciudad. De hecho, hay más puestos de salchichas vienesas con carne de res en la ciudad que Burger King, Wendy's y McDonald's juntos.
  15. ^ Oxford Companion de comida y bebida en Estados Unidos
  16. ^ Eng, Monica (15 de marzo de 2017). "Deconstructing the Chicago-Style Hot Dog" (Desconstruyendo el hot dog al estilo de Chicago). WBEZ . Consultado el 11 de junio de 2023 .
  17. ^ Zeldes, Leah A. (21 de junio de 2011). "Fabricantes de hot dogs en la ciudad". Chicago Sun-Times . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2013. Consultado el 17 de julio de 2012 .
  18. ^ Zeldes, Leah A. (21 de junio de 2011). «Incluso sin adornos, el hot dog al estilo de Chicago es un ejemplo de ello». Chicago Sun-Times . Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2013. Consultado el 17 de julio de 2012 .
  19. ^ "HABLANDO CON FRANCÉS, BYRON'S ES UN GANADOR". Chicago Tribune . 17 de enero de 1996 . Consultado el 16 de septiembre de 2023 .
  20. ^ Fluky's. "Cómo hacer tus propios "hot dogs al estilo Chicago"". Archivado desde el original el 4 de mayo de 2007. Consultado el 28 de abril de 2007 .
  21. ^ Meathead (1 de julio de 2009). "Hot Dog Road Trip: A Patriotic Party Plan". The Huffington Post . Consultado el 23 de noviembre de 2015 .
  22. ^ "El Wiener's Circle de Chicago encuentra a su rival en Jack McBrayer, Triumph The Insult Comic Dog (se recomienda discreción)". Chicagoist . 15 de junio de 2012. Archivado desde el original el 11 de enero de 2016 . Consultado el 23 de noviembre de 2015 .
  23. ^ "Five Guys ofrece más que hamburguesas". Tribune.com. [ enlace roto ]
  24. ^ Smith, Kathie (1 de mayo de 2007). "La historia de la comida en Chicago". Toledo Blade . Block Communications. Archivado desde el original el 9 de diciembre de 2007 . Consultado el 1 de mayo de 2007 .
  25. ^ Zeldes, Leah A. (8 de julio de 2010). "Know your wiener!". Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago, Inc. Archivado desde el original el 10 de julio de 2011. Consultado el 31 de julio de 2010 .
  26. ^ Wheeler, Jen (13 de diciembre de 2021). "La verdad no contada del hot dog al estilo Chicago". Mashed . Static Media . Consultado el 27 de junio de 2022 .
  27. ^ Zeldes, Leah A. (30 de julio de 2010). "Disfrutando de los 10 hot dogs más divertidos de Chicago". Restaurantes en Chicago . Guía de restaurantes y entretenimiento de Chicago, Inc. Archivado desde el original el 30 de diciembre de 2010. Consultado el 31 de julio de 2010 .

Lectura adicional

Enlaces externos