El esteviósido es un glucósido derivado de la planta stevia , que puede utilizarse como edulcorante. [1] Falta evidencia de beneficios sobre los efectos a largo plazo sobre la pérdida de peso y los riesgos de enfermedades cardíacas. [2]
El esteviósido es el principal edulcorante (junto con el rebaudiósido A ) que se encuentra en las hojas de Stevia rebaudiana , una planta originaria de América del Sur. Las hojas secas, así como los extractos acuosos, se utilizan desde hace décadas como edulcorante en muchos países, especialmente en América Latina y Asia (Japón, China). [3] El esteviósido fue descubierto en 1931 por químicos franceses que le dieron su nombre. [3] Se estimó que el poder edulcorante del esteviósido era aproximadamente 300 veces más fuerte que el del azúcar de caña. [3]
Desde 2008, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. no se ha opuesto al uso de extractos de stevia y algunos esteviósidos purificados, principalmente esteviósido y rebaudiósido , como GRAS para un uso seguro como ingrediente en alimentos manufacturados. [4]