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Las especias indias incluyen una variedad de especias cultivadas en todo el subcontinente indio (una subregión del sur de Asia ). Con diferentes climas en diferentes partes del país, la India produce una variedad de especias, muchas de las cuales son nativas del subcontinente. Otros fueron importados de climas similares y desde entonces se han cultivado localmente durante siglos. La pimienta , la cúrcuma , el cardamomo y el comino son algunos ejemplos de especias indias.
Las especias se utilizan en diferentes formas: enteras, picadas, molidas, tostadas, salteadas, fritas y como aderezo. Mezclan alimentos para extraer los nutrientes y unirlos en una forma sabrosa. Algunas especias se agregan al final como saborizante; generalmente se calientan en una sartén con ghee (mantequilla clarificada india) o aceite de cocina antes de agregarlas a un plato. Las especias más ligeras se agregan al final y las especias con sabor fuerte se deben agregar primero. " Curry " se refiere a cualquier plato de la cocina india que contiene varias especias mezcladas, ya sea secas o con una base de salsa . Sin embargo, también se refiere a las hojas de curry , comúnmente utilizadas en el sur de la India.
A continuación se muestra una lista de especias y otras sustancias aromatizantes que se utilizan habitualmente en la India. [1]