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Las especias indias incluyen una variedad de especias cultivadas en todo el subcontinente indio (una subregión del sur de Asia ). Con diferentes climas en diferentes partes del país, India produce una variedad de especias, muchas de las cuales son nativas del subcontinente. Otras fueron importadas de climas similares y desde entonces se han cultivado localmente durante siglos. La pimienta , la cúrcuma , el cardamomo y el comino son algunos ejemplos de especias indias.
Las especias se utilizan en diferentes formas: enteras, picadas, molidas, tostadas, salteadas, fritas y como aderezo. Mezclan los alimentos para extraer los nutrientes y unirlos en una forma agradable al paladar. Algunas especias se añaden al final como aromatizantes; normalmente se calientan en una sartén con ghee (mantequilla clarificada india) o aceite de cocina antes de añadirlas a un plato. Las especias más ligeras se añaden al final y las especias con un sabor fuerte deben añadirse primero. " Curry " se refiere a cualquier plato de la cocina india que contenga varias especias mezcladas, ya sean secas o con una base de salsa . Sin embargo, también se refiere a las hojas de curry , que se utilizan habitualmente en el sur de la India.
A continuación se muestra una lista de especias y otras sustancias aromatizantes comúnmente utilizadas en la India. [1]