El Spanisch Brötli (en español , también conocido como Spanisch Brödli , Spanischbrötli o Spanischbrödli ) es un pastel especial de Baden , Suiza . Es una masa ligera y hojaldrada rellena con una mezcla de avellanas tostadas y trituradas y mermelada de albaricoque . Su estructura tiene un cuadrado de masa para la parte inferior, relleno de albaricoque y avellanas para la parte central y un cuadrado de masa para la parte superior. Tiene un corte en forma de "X" (o "cruz") en la parte superior para permitir que la comida libere el aire caliente durante la cocción.
Los brótlis españoles se mencionaron por primera vez en un libro de 1701 de Samuel Hottinger sobre la ciudad y los baños de Baden. Los brótlis eran muy populares entre la gente adinerada de Zúrich , por lo que sus sirvientes tenían que viajar 25 km a pie hasta Baden durante la noche para comprar brótlis a primera hora de la mañana y traerlos a Zúrich a tiempo para el desayuno.
En 1847 se inauguró el Ferrocarril del Norte de Suiza , que conectaba Zúrich con Baden. Esto permitió que el Spanisch Brötli llegara a Zúrich en tan solo 45 minutos, por lo que a partir de entonces la línea pasó a llamarse informalmente Spanisch-Brötli-Bahn .
Durante el siglo XX, estos pasteles cayeron en desuso y casi fueron olvidados hasta que las panaderías locales recuperaron la receta en 2007, creando algunas variantes nuevas. Hoy en día, el pastel se vende bajo la marca comercial Spanischbrödli .
